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原帖由 人仔貓 於 16-8-2007 00:38 發表 請問依家邊度仲食倒饀料除雞件及魚肚外，其餘係冬菇+豬肚，而唔係芋頭/栗米筍+超霉火腿既雞扎呢~? THX~
係wor!而家一般酒樓都係咁上下,你說的芋頭/栗米筍+超霉火腿(ham,)既雞扎,有d用豬皮代魚肚
曾在一間酒店粵菜食過用薄薄淮山做卷皮,內有雞肉,花膠,冬菇,金華火腿做餡,內容太豐富,但都係中意食腐皮包的口感好D!(個人口味)
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原帖由 人仔貓 於 16-8-2007 04:45 發表 嘩~金華火腿味重過雞肉好多，好似有D喧賓奪主喎~ 唔係腐皮包就冇左雞扎果重風味同神韻呢... 另外我諗一般雞扎內的花膠唔係真正花膠(貴價公肚)，只係一般魚肚美其名吧~
講真,我都係覺得咁整合口味D:腐皮+雞肶肉+豬肚+冬菇+魚肚,D汁仲可以撈飯!
原帖由 火馬 於 16-8-2007 21:22 發表 其實我勁鐘意食蘿蔔架！ （以前我仲研究過煮白蘿蔔；點樣整會冇澀味！事關家下d車仔麵d白蘿蔔；食落都澀澀地味！ ） 不過白蘿蔔幾寒涼下.............唔係個個岩食。
