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餅壇元老
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小 發表於 3-4-2013 01:40 只看該作者
引用:原帖由 foureyesfatboy 於 2-4-2013 02:27 發表 
Ah...tiger Wing saw it made my Mouth Water dripping la.... Google Translate 好勁咖喱薯仔雞翼可否指點製發如何呼? 呢個食譜本來是我三伯傳授的, 他曾在大馬住了十多年, 同馬拉人熟左, 重學埋點樣配咖哩粉, 佢久不久會配幾樽比我室企人用, 配方系點佢就無教啦, 所以你可以隨意lor!    - 預先一晚準備好雞翼或雞件, 用醬油(唔好用鹽), 雞粉, 少許糖加埋, 將雞翼調味, 放入雪櫃過一晚等入味,
- 薯仔就千晚不要用鬼佬鐘意食的白薯仔, 無味道!
- 批好薯仔後, 先用少許油, 紅葱頭及蒜頭起鑊, 將薯仔畧爆(咁樣D薯仔唔會散晒)
- 跟著可以加水(剛冚過薯仔面就夠), 咖喱粉(自己試味要落多少), 香矛(呢樣可不落, 落多左, 有人會唔鐘意陣味), 畧煎香的洋葱, 待薯仔煮到差不多七八成開始軟身時, 再將預先準備好的雞翼(出雪櫃後要另鑊畧煎, 不要太熟) 放埋入去, 冚蓋焗一陣收水(呢個步驟要小心, 好易黐底, 要間不中搞搞), 而咖喱粉用市場一包包果d就得, 各人口味不同, 最好自己試試味, 我鐘意辣, 所以會重手少少, 鐘意乾辣, 就淨系落咖喱粉, 鐘意濕辣, 可以差不多煮好時落少少辣油, 我鐘意乾辣, d咖哩會香d
- 待所有材料有9成至9成半時, 可以落一罐小椰漿 (呢樣要最後落, 因為落左咖喱汁就會收身杰好多, 好易黐底及焦架), 之後就唔好冚蓋, 不時搞拌直至煮好,
- 成品應是雞肉嫩滑不黐骨, 薯仔入味而汁不太稀為合格(呢樣我三伯講o既)
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