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老餅廚房 - 燒雞翼我自細鍾意食....

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減肥是對身體有害

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四眼同肥都是唔健康...

61^# 大中小發表於 16-5-2014 03:57 顯示全部帖子

老婆牌自家制芝士黑麥包.....老公牌自家研發黑麥包+ 雲石芝士青瓜 + 少許檸葉胡椒鹽三文治早餐. (今天早上早餐..) + 香濃意式咖啡....

我們要把歷史留給下一代不是仇恨, 但不能讓步於不合理之下

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62^# 大中小發表於 23-5-2014 01:21 顯示全部帖子

自家制五青汁....
青蘋果, 青椒, 青爪, 苦爪及西芹....可加蜂蜜....我喜歡加片檸檬. 苦中帶甜又有酸...人生三味

這是之前提及的意式咖啡...有了這個咖啡壺都唔想出街去星XX買咖啡了....

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63^# 大中小發表於 4-6-2014 00:58 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 25-5-2014 14:21 發表叫人生三味好 d ...80年代在家用這個咖啡壺〝噴射蒸漏〞咖啡每次一到兩杯用到有個組件壞左冇再用兒家 d 咖啡機方便得多 ...

現代咖啡機我不大喜歡...用電, 用手壓同你所說 "噴射蒸漏" (其實是同蒸氣壓力煲同一原理). 我都有用. 到現在味道都係第三者最好. 方便...只是三分鐘有咖啡都好方便...

引用:

原帖由 WK1959 於 27-5-2014 20:48 發表青爪同苦爪點耍o架?

耍o架.....是不是有乜功用咁解?

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64^# 大中小發表於 4-6-2014 03:01 顯示全部帖子

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原帖由 moneyismymoney 於 4-6-2014 01:42 發表你真係 o吾明?並扮傻!

唔係太明...唔想猜錯. 無扮....

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65^# 大中小發表於 4-6-2014 07:19 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 4-6-2014 06:41 發表冇留意有手壓咖啡 wor ...下面要火燒先製造到 "噴射蒸溜"，好驚個煲仔會爆 ... 印象中內有個橡膠圈，要買定士啤，因日久會有磨損 ...

對...這壺可分三部分.
1. 上壺, 有一橡膠圈同小孔FILTER.
2. 是放咖啡粉的. 似 funnel.
3. 盛水器.
當水滾時會因氣壓向上升到咖啡粉再上升到壺.
橡膠圈老化...要買可能比個壺仲貴..

這是手壓咖啡壺...我都用同一個. French Press.

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66^# 大中小發表於 16-9-2014 03:51 顯示全部帖子

大煉丹......用了十二日時間去煉出七粒仙丹. 七是原美之數所以七粒....

有病醫病...無病強身. 增強功力打通你.....

得高人傳此仙丹方已經有了一年時間...只是等一時機要天時地里人和全配合才可煉....這時機真係要多得我啊媽的一個不小心....把我家傳 "好食" 電飯煲的蓋鎖打爛了(聽講佢當時發皮四)

...小四我靈光一閃可用作煉丹之用(無謂用幾廿蚊買個新來煉丹)

足足用了288個小時....煉出七粒黑蒜....

黑蒜有乜好....網上有好多傳言...我只是喜歡個種帶甜的蒜味..可作沙律用...

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67^# 大中小發表於 28-10-2014 03:38 顯示全部帖子

繼大炼丹後又一......大燒肉....

昨日心血來潮用了一些時間去準備了我的第一肉....

脆皮燒肉. 真係脆皮食落趣卜卜...不過肉淡了一點. 原本用十二小時. 我只用了二小時.

五花腩

五香粉

鹽

紹興酒

蒜茸粉 (加拿大D豬肉有泥味所以用來去味)

海鮮醬.....呀...因為打開個櫃第一眼見到佢....所以隨手加D.

用焗爐代火燒45分鐘再加20分鐘令皮更趣卜卜....

後加上點時間令皮更趣...

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68^# 大中小發表於 29-10-2014 00:31 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 28-10-2014 11:57 發表四哥食左仙丹,而家體魄一定雄糾氣昂! 7是完美之數,每顆蒜有7粒,可供四哥7.7 49日每日一粒!已經過了42日,還有7日可用,四哥有冇再補貨呀? 話時話,如果用「獨子蒜」做煉丹材料,可能會更助四哥功力!

有依加仲有成十粒仔存貨, 仲同老爸老媽分享.

獨子蒜...物離鄉貴. 前幾天我愛人開始自家研發有基蒜...不過要等成大半年才知有沒有收成...

引用:

原帖由 999 於 28-10-2014 12:06 發表我都整過,我覺得要用粗鹽及隔夜風乾,出爐時一定要攤一攤,或用風筒冷風吹一吹,等皮變脆!烤前豬皮篤窿,就會易化D!

我都用粗海鹽加在皮上焗. 舊肉都風了一個晚上. 只是在腌味用了二個多小時. 篤窿...更係有這是最HIGH 時刻好過打小人...

唔篤窿D皮無咁趣. 不過出焗攤了不足兩分鐘...

心急.

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69^# 大中小發表於 29-10-2014 00:44 顯示全部帖子

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原帖由 ooo 於 28-10-2014 21:11 發表煉丹 ??呢d根本係炭.....你呢籠大大話有七七四十九粒...我果晚炸脾 d蒜頭炸唔熟 , 又唔捨得掉 , 食左一粒即時反胃結果嘔....好彩體能好嘔完無事炸....不過落左肚嘅炸脾要嘔返兩啖出黎

不是炭. 好油...好閏...好軟... 只是在爐中(可能是化學分子改變) 自己變黑. 不是炭.
炸東西是我不感點的...因為用油太多同油煙會令房屋帶有好大味....油煙是對我地住木屋是一大忌.
炸雞脾下油前可篤窿...會易熟D. 篤窿好好玩...之前講過好過打小人..

...煮食最重要是煮得熟後是味道...

...唔熟會出事...

引用:

原帖由 ooo 於 28-10-2014 21:17 發表我每次用焗爐焗雞翼我亞媽都媽差, 咁大塊腩肉d油煙一定重勁

焗是好健康的煮食方法油煙不多....???? 腩肉D油落在錫紙易清洗. 所以舊肉少了好多油....不過D肥皂油

走唔 NUT.

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70^# 大中小發表於 29-10-2014 00:48 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 28-10-2014 22:37 發表卜卜脆，流晒口水 ...

...我老豆叫"安哥"....今個星期尾可能再出手....

引用:

原帖由 Kendama 於 28-10-2014 23:39 發表曾用過手壓壺味道不及蒸餾兼易打爛 ...

我以經返不到轉頭...用了過意式espressos coffee...同老婆去到海怪咖啡廳都唔想飲....慳好多

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71^# 大中小發表於 30-10-2014 00:37 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 29-10-2014 11:14 發表對三高的人,每日吃一粒黑蒜可能對身體有益.但齋食都幾惡哽 ,拌沙律可能風味不錯!

...

我喜歡齋食..好香, 好軟及好閏...我隔日三粒(不是一個蒜).
食蒜D味野食食吓你會覺得好好食...

好有男人口味.

引用:

原帖由 999 於 29-10-2014 11:23 發表真係三人行必有我師:原來開鑊炸前,响雞脾lah附近當似打小人般係咁篤窿,會易熟D,又好好玩,又唔會出事!.....今日又學到野了!

我就應為...唔理乜野篤咗窿先算...

引用:

原帖由 999 於 29-10-2014 11:24 發表今次試下綉好先風乾.,會入味D

真係三人行必有我師....原來腌好風乾會入味

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72^# 大中小發表於 30-10-2014 08:11 顯示全部帖子

兩個幾星期前是Thanksgiving...所以焗了一隻火雞. 成7個人食有餘可供我同老婆食多成個星期早餐...

今次一說前恥...

記得上次上半熟....下半生...

今次用了一位朋友意見 (是法國餐廳的廚..也有定期出電視) 方法去做雞

...不過我將程序簡化了好多

三日鹽水改成一日...冷熱河減去...有鹽無糖(忘記了下). 裡面自家研發turkey stuffing...乜都有d 東菇, 煙肉....

餘下火雞肉做了 "火雞飯他是滴"

火雞肉加冷飯....做早餐

明天預告....前天在朋友家中的晚飯...

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73^# 大中小發表於 30-10-2014 12:31 顯示全部帖子

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原帖由 999 於 30-10-2014 11:59 發表這幅火雞遺照顯得非常堅強,經過7人輪番蹂躪後還得成7日的早餐後,才終告壯烈犧牲!七對四哥而言,果然是原美之數! 好有興趣想知道內餡有D乜特別料?有冬菇wor!

犀利....隔夜餸尾加東菇

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74^# 大中小發表於 30-10-2014 15:46 顯示全部帖子

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原帖由 999 於 30-10-2014 12:58 發表犀利 !有蛋嗎?

你點知！兩隻

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75^# 大中小發表於 31-10-2014 01:01 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 30-10-2014 19:39 發表睇樣好味過德國咸豬手配小麥白啤一流 ...

曾去過美國 Leavenworth (小西德小鎮) 食過出名的咸豬手..... 有點兒失望. 排成半小時先有位...仲要比遊客付加費.

成個鎮都算有 "電影中的聖誕氣氛" ... 不過一點原有的意義都不存在. 求開心唔好計咁多.所以是不是聖誕去都無所謂. 因為同點都同聖誕拉不上關係.

你一講...諗下點做咸豬手都好....

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76^# 大中小發表於 1-11-2014 01:01 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 31-10-2014 21:58 發表白烚又得，烤焗又得，各有風味白烚易處理烤焗考工夫，唔係度度都整得好食只吃過兩家做到皮脆肉腍帶肉汁 ...

乜咸豬手唔佢要係D人多多同人地唔多覺之下出手...乜又要烚又要焗....又要有汁...幾難搵機會出手WUR...

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77^# 大中小發表於 1-11-2014 02:02 顯示全部帖子

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原帖由 moneyismymoney 於 1-11-2014 01:17 發表冇咁大個焗爐,整唔到 .

可以焗雞...我有一個用廿幾年的焗爐仔...足焗一隻普通SIZE雞. 焗雞白切雞好...好食就係好雞

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78^# 大中小發表於 1-11-2014 03:18 顯示全部帖子

之前提過今個星期二去了個朋友家晚飯....又8點食到十點幾再去糖品....

差一多凌晨才歸家...
這就是當晚所吃的菜. 好ENJOY...成晚開心. 這是位法廚朋友家. 他是一間法國餐廳家的廚家中都有為朋友做私房法國餐.
橙同青檸水..無糖. 可減油利及水柿番茄沙律(他太太的出品)

Prosciutto + tomato + Dolme... 大併盤, 香草薯仔沙律 and Beef red wine hotpot. 裡面有洋蔥....

忘記仲有乜...

芝士火煱....好正.....

我愛芝士.

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79^# 大中小發表於 2-11-2014 14:18 顯示全部帖子

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原帖由 Kendama 於 1-11-2014 15:38 發表滿腦子壞思想 ...

羞愧

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80^# 大中小發表於 4-11-2014 02:24 顯示全部帖子

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原帖由 whoiambatman 於 1-11-2014 12:24 發表那裡的大餐廳?

朋友家。

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