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蒸魚腸

拾實什習窄炸集

老餅再造人

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41^# 大中小發表於 21-5-2011 03:12 只看該作者

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原帖由 啜啜仔〃 於 20-5-2011 21:48 發表留番俾你其實 e + d 魚腸好肥,全部黐住d 肥膏

wa ! So fat ...terriable ..

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啜啜仔〃

老餅再造人

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42^# 大中小發表於 21-5-2011 15:22 只看該作者

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原帖由 拾實什習窄炸集 於 21-5-2011 03:12 發表 wa ! So fat ...terriable ..

e + d 淡水魚大部份餵飼料,
所以成肚肥膏

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老餅再造人

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43^# 大中小發表於 22-5-2011 05:43 只看該作者

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原帖由 啜啜仔〃 於 21-5-2011 15:22 發表 e + d 淡水魚大部份餵飼料,所以成肚肥膏

都係唔食比較好..

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啜啜仔〃

老餅再造人

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44^# 大中小發表於 22-5-2011 16:51 只看該作者

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原帖由 拾實什習窄炸集 於 22-5-2011 05:43 發表都係唔食比較好..

魚片打邊爐,已經好鬼多油,

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老餅再造人

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45^# 大中小發表於 23-5-2011 02:45 只看該作者

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原帖由 啜啜仔〃 於 22-5-2011 16:51 發表魚片打邊爐,已經好鬼多油,

睇下邊種魚?

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啜啜仔〃

老餅再造人

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46^# 大中小發表於 23-5-2011 18:06 只看該作者

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原帖由 拾實什習窄炸集 於 23-5-2011 02:45 發表睇下邊種魚?

淡水魚：鯇魚、大魚、魽魚、王骨魚、鯿魚(簡直標油)！

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47^# 大中小發表於 23-5-2011 20:20 只看該作者

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原帖由 啜啜仔〃 於 23-5-2011 18:06 發表淡水魚：鯇魚、大魚、魽魚、王骨魚、鯿魚(簡直標油)！

魚片粥中的魚片冇咁油 ?

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啜啜仔〃

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48^# 大中小發表於 23-5-2011 21:44 只看該作者

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原帖由 拾實什習窄炸集 於 23-5-2011 20:20 發表魚片粥中的魚片冇咁油 ?

可能粥的關係,冇咁油,
同埋魚片又唔係咁多,
所以冇咁覺,
仲有大魚冇鯇魚咁肥

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老餅再造人

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49^# 大中小發表於 24-5-2011 04:15 只看該作者

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原帖由 啜啜仔〃 於 23-5-2011 21:44 發表可能粥的關係,冇咁油,同埋魚片又唔係咁多,所以冇咁覺,仲有大魚冇鯇魚咁肥

咁又係

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啜啜仔〃

老餅再造人

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50^# 大中小發表於 24-5-2011 22:16 只看該作者

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原帖由 拾實什習窄炸集 於 24-5-2011 04:15 發表咁又係

講開魚片粥,
以前廟街近公廁附近有間粥舖好正,

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老餅再造人

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51^# 大中小發表於 25-5-2011 07:32 只看該作者

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原帖由 啜啜仔〃 於 24-5-2011 22:16 發表講開魚片粥,以前廟街近公廁附近有間粥舖好正,

is it still there ?

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啜啜仔〃

老餅再造人

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52^# 大中小發表於 25-5-2011 21:31 只看該作者

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原帖由 拾實什習窄炸集 於 25-5-2011 07:32 發表 is it still there ?

仲喺度...........但 d 人唔同咗,唔知係咪轉咗手？
好似冇以前咁好食！

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拾實什習窄炸集

老餅再造人

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53^# 大中小發表於 27-5-2011 08:48 只看該作者

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原帖由 啜啜仔〃 於 25-5-2011 21:31 發表仲喺度...........但 d 人唔同咗,唔知係咪轉咗手？好似冇以前咁好食！

唔知係乜名 ?

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占四谷

中級餅迷

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54^# 大中小發表於 27-5-2011 16:07 只看該作者

小弟有幸家母蒸得一手正魚腸, 加埋油炸鬼, 口水都流晒, 真係由細食到大, 不過當然係好間中先食一餐, 因為功夫真係好多, 要通要洗, 仲要remove左腸內的一層薄膜, 蒸既工序就反而簡單, 就上個禮拜先食過之嘛, 非常正!!!

去年有一次過節一家人出去一間酒樓食晚飯, 見個餐版有蒸魚腸, 其實我地都未食過家母以外其他人煮既魚腸, 於是想試吓, 嘩, 點知一食, 成碟都係蛋咁滯, 好少魚腸, 又乾又無味, 我哋食到差 D 投訴個廚師咁滯, 是關一碟成八十幾九十蚊, 簡直係搶錢!!!

我睇有線見嗰個高師傅整魚腸又大開眼界, 原來佢話蒸熟之後係要成缽(連埋個缽)放落油度炸, 炸完一輪就上碟, 佢話係正宗煮法, 好正!!!

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天人豪鬼

中級餅迷

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55^# 大中小發表於 4-6-2011 14:04 只看該作者

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原帖由 占四谷 於 27-5-2011 16:07 發表小弟有幸家母蒸得一手正魚腸, 加埋油炸鬼, 口水都流晒, 真係由細食到大, 不過當然係好間中先食一餐, 因為功夫真係好多, 要通要洗, 仲要remove左腸內的一層薄膜, 蒸既工序就反而簡單, 就上個禮拜先食過之嘛, 非常正!! ...

蒸完再炸呢种食法，以前在深水步的大排挡有食过，香口，但鱼香不足‧‧始终是阿妈整的鱼肠最好味‧‧‧好怀念加了油炸鬼的鱼肠蒸蛋！可惜我呢度是买不到鱼肠的‧‧如果买到‧‧阿妈话都会再整餐食下

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