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原帖由 999 於 4-11-2014 13:07 發表 正菜! 水柿番茄沙律上的是什麼?紅酒醋?

佢老婆自創掛
只是水柿 + 番茄同醬。。。好神奇地出味。"番茄好有番茄味...水柿好有水柿味" 我真係食唔出有牛肉味

Yes + 小小海鮮醬如果沒有食錯味

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豬肉在前....上星期六自家研發燒肉再見江湖...今次將全程由入爐前到出爐都有相...

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原帖由 999 於 5-11-2014 13:36 發表  爆曬皮! 這次味道夠嗎?

夠。多過十二小時腌同風乾提點

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原帖由 999 於 5-11-2014 17:42 發表 吃過一次鮟康魚肝火鍋,很美味, 上周末行街市,看到了一盆怪物,一問之下,原來就是傳說中的鮟康魚 一共四兄弟,個子不大,二話不說就買返去先算.     從未煮過,甚至未食過這種魚的肉,以前更 ...

在北美基本上是沒有可能找到這種另類的海鮮食材. 因為好多人是不會吃他們不知名字的東西. 有人連黑色食物都唔會點.

我以前有個老細在一次中餐後有點微言...是條蒸魚他問點解連魚頭上檯...見到隻(因為是單面所以是隻) 魚眼已經想嘔.....

  ...

 

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原帖由 999 於 6-11-2014 10:49 發表 中醫把食物分五行(金木水火土)也就是對應五色,(白綠黑紅黃)黑色食物代表水（腎、膀胱)很重要的 , 夷人真不會領悟黃帝子孫的飲食文化 不打緊,但連對食物都有種族歧視就真係不應該

我明白"食物都有種族歧視就真係不應該". 不過我這樣睇法...文化不同,
好似當年我第一回鄉. 我家人帶了一些 土魷魚 他們幾十歲人都未見過...連點都唔感點. 我又見到他們吃只有肥脂的豬肉我都是一樣....
文化差異..成長不同, 意見不同...大家要睇量. 桌上文化各自各精彩.
你講起食的顏色.. 前幾個星期先同老婆講起..在桌上的食物煮後大多是帶有棕色為主.
我有家人是不吃黑色的東西. 連黑豆..黑芝麻...

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昨日在繁雜人多的家中....過了一個二人廚房世界的中午...做出了四哥, 四嫂 "第一壽司"

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新研發....不過只是初研階段所以賣相有點...

知不知道是用什麼材料.... 因為紫色所以叫 紫薇園的春天 

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原帖由 Kendama 於 12-2-2015 00:13 發表 似模似樣 ... 似模樣 ... (Sam 兄 上身)

人地歌神....你係食神 

本來有好多帖出...因為上個月病了成個月....咳到嘔...上一上磅老婆話有成十磅唔見咗...信唔信 自己唔多覺....

首先...又去咗法國廚家食飯. 今次是 POTLUCK 每人一味...不過他做了兩味...

第一味芝士頭盤..小弟...

第二味...烤鴨. Fusion 菜. 法式烤不過裡頭是糯米飯...好好食.

在旁邊是四哥燒肉. MOUNT鴨邊

雖然過了成四個多月...都Show off 吓..四哥聖誕禮物.. 老婆送 好送唔送送個WOK...不過係好野來.

第一WOK 早餐

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原帖由 moneyismymoney 於 29-3-2015 07:12 發表 台式多士也有紫色的醬料,味道唔錯,N年冇食了,忘了名子.

我用紫芯蕃薯打茸加少許牛油..本來應加些糖不過小弟不能用太多真糖, 代糖又唔好味所以無加. 都OK. 

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四哥第二燒......叉燒 易過燒肉好多...

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原帖由 Kendama 於 15-9-2015 21:58 發表 唔單只冇肥肉，連蜜糖都少落的健康瘦义 ...

這是在超市最肥的一舊.... 

佢真係有肥不過唔多但是D肉地好軟, 連無牙老豆都食到...蜜糖在焗時已經上過兩次..可能是焗不是明火吊燒.

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中秋過後...柚子便誼了好多...所以買了個來吃...順道試試自已喜愛的柚皮...
自家制東菇柚皮....上算成功. 不次會加點同減點配料去燜.
今次浪費了一些珍藏海參...

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原帖由 Ahming 於 4-10-2016 17:11 發表 點解咁乾?

沒有放汁. 太濕唔多鍾意.

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原帖由 Ahming 於 5-10-2016 17:01 發表 哦⋯⋯但我覺得會無咁好食

好...下次加多D汁. 應該會再做因為見到有個柚子....


燒雞翼我自細鍾意食....
老抽, 黃糖, 鹽, 薑粉, 蒜粉, 魚露
375C 焗廿分鐘後加蜜糖再焗五分鐘. (數量多小時間不同)



刀鋒冷....熱情未冷...
廚刀手柄難了有幾個月...足之上個weekend把她改造成忍者廚刀...