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今年好幾次往返內地,為食的999今次去杭州,雖有K sir仙人指路,但仍錯過重點推介咸亨酒店的紹興菜.......卻興幸在北京行時,意外作客首都的咸亨酒店吃飯.......才知道在豪華化下的咸亨,已再不是平民消費的酒居.看了牆上掛了一幅"酒逢咸亨千杯少",再看看菜譜,才恍悟此店一直被孔乙已、魯迅所加持著.....

那頓飯,沒拍照,但很好吃,饅頭夾東坡肉、炸湯丸及茴香豆,是印象最深刻的幾道菜!

在西湖邊,澳門豆撈的老闆請客,有幸喝了5cc的五十年茅台,狠易入喉回甘,但...我忘記吃過什麼了.......

 

最輕鬆還是工餘後跟朋友大夥兒一起吃杭帮菜

碗豆泥醬鴨叫化雞

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原帖由 Kendama 於 10-12-2011 22:43 發表 一 d 都唔寡，好飲過汽水多多聲，夏天雪凍黎飲認真一流，只擔心飲得太多礦物質變左 Transformers ... 

因為K 兄食飯時中意啤一啤丫嘛!普通茶水對K兄應略淡了一些!鄺美雲都同你講過:唔敢斟香濃既酒 怕你心中誤會
但系一杯清淡既茶 你又可曾領會!? .

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引用:

原帖由 Kendama 於 10-12-2011 22:51 發表 醬鴨上便果碟係咪醬蘿白 ... ？ 醬蘿白的極品在廊坊，好有蘿白味兼卜卜脆，一試難忘 ... 叫化雞好大隻 wor (香港 size) ... 遇過的都是雲英未嫁雞 ... 999兄 在上海雲南南路幫襯左邊 ...

有幾間都有去!專程坐地鐵去搵食!

K兄再一次獻出美食錦囊,999亦再次按圖索驥!那處真是美食一條街,而且老店林立,價錢亦不會比在港•台人聚居社區的壞鬼小館子來得貴,認真好介紹!

先聲明:999攝技差,相機爛,睇相睇到飈淚唔関我事.............

在上海,地鐵已很方便,對999來說沒有大問題,上下班時間除外.............

到了此站轉車,目的地:大世界站

 

 

 

 

 

 

 

 

 

試左四間,你估下999去左邊幾間?

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原帖由 Kendama 於 10-12-2011 22:51 發表 醬鴨上便果碟係咪醬蘿白 ... ？ 醬蘿白的極品在廊坊，好有蘿白味兼卜卜脆，一試難忘 ... 叫化雞好大隻 wor (香港 size) ... 遇過的都是雲英未嫁雞 ... 999兄 在上海雲南南路幫襯左邊 ...

不愧是食家!正是醬蘿蔔,脆中帶鮮!請問廊坊在那冰糖蓮藕

 

例牌菜宋嫂魚羹

 

由於先夾為敬,龍井虾仁轉到999面前已經所剩無幾!

 

例牌嘢松子排骨

 

紅燒桂魚

 

 

 

999

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原帖由 Kendama 於 11-12-2011 21:38 發表 美女同你飲濃酒，唔多唔少都會惹起誤會 ... 清茶細細綿綿，未嘗不是更大的誘惑 ... 

有時好友聚頭,雖茶水清淡,但情誼濃洌!

999

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原帖由 Kendama 於 11-12-2011 21:58 發表 1. 洪長興 - 果道有好味到不得了的葱油餅2. 小紹興 - 個個去到都叫雞; 抵食但刀功不敢恭維 (玻璃窗內的女師傅手起刀落日斬雞數百，針板都俾佢劈爛無數，開片要揾佢幫拖)3. 燕雲樓 ...

有個名人曾說: 「北上叫鴨，南下叫雞」，上海位處不南不北,那999就來個一箭雙禽!

哈哈!對小紹興非常有同感,白斬雞加上特調醬汁,再配上雞粥一碗(两蚊碗)真係食到唔知飽!肉滑有味,但唔知點觧硬係皮肉必分離!冇晒賣相.斬熱雞D肉係会散,但已经攤到涼晒啦,D刀功真係.......

 

 

意猶未盡,呷完雞再過對面買盒鹽水鴨返酒店慢慢食.

十幾蚊人仔,比鴨肝平一些.

999

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原帖由 Kendama 於 11-12-2011 22:47 發表 實情係成日都見到果碟蘿蔔，終於有次試下，發覺非常可口；廊坊在河北，京津的中間位置，果度 d 蘿蔔味道非常鮮明、脆口兼帶辛辣 ，就像小時候吃到的一樣 ...人多好叫菜，杭幫菜一餐就俾你吃得七七八八，999兄&n ...

有機会会一試!多謝推介!

人多好做作,這餐在"知味觀"特別包廂加班到10點(熄泠氣•焗冷氣)可能做遊客生意除凉菜同叫化雞,其他都行貨......

999

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原帖由 Kendama 於 11-12-2011 23:05 發表 以我所知，「北上叫鴨，南下叫雞」係出自一名 .......... 為食鬼！小紹興 d 雞好新鮮，皮下有啫喱；我係旁邊睇左好耐，女師傅大刀大刀咁劈落去，雖然好有效率，但乜都俾佢劈散 ... 小金陵鹽水 ...

咁嘅價錢,絕對可以交待,而且物超所值!

肉質(我食下莊)不油不柴,個子不大,咸鮮皮薄,�滓�細緻,估計雲英鴨! 鴨肝鴨肫作為下酒菜應不錯!

999

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原帖由 Kendama 於 11-12-2011 22:55 發表 有冇同枱食飯人相睇 ar ...？睇過點樣情濃 ... 

你想睇打格仔嘅相咩?個個都一支啤,只有999以茶代酒.用濃情搭夠!

999

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原帖由 Kendama 於 11-12-2011 23:22 發表 內地享負盛名的老店十家有九家都在食老本，專攻遊客，只在菜式 fusion 化和 presentation 西化就收到貴一貴，味道已大不如前 ... 食好野，要留意當地人去邊，仲要避開遊客區 ...

唔止餐廳係咁.地方政府都係咁!好似有D旅遊点嘅門票,遊客一多,貴左十倍!

999

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原帖由 Kendama 於 11-12-2011 23:33 發表 鹽水鴨本身就非常鮮美，鴨肉比想象中的嫩；如烤鴨一樣千祈不要買超市的，完全是兩回事 ...

是的,塩水鴨雜老鴨湯泡飯也是一絕!

試過買過真空包的烤鴨.................嘥錢!!!

 

999

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原帖由 Kendama 於 12-12-2011 00:02 發表 好多景點貴得黎又冇野睇，搶得就搶！印象中西湖免票，北京的門票較合理 ...

印象西湖(而家冇左)有錢都買唔到飛!成都個武候祠,以前去過門票只要幾蚊上下,而家要60人仔,搶錢!! 仲有個社甫草堂又係60,.......把鬼!!!

999

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原帖由 Kendama 於 12-12-2011 00:04 發表 打格都好 ar，睇過點樣濃情法 ... 

龍井有幾濃咪幾濃lor!!!?? 小籠包有兩籠.

999

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原帖由 Kendama 於 12-12-2011 23:28 發表 冇記錯既話印象西湖門票舊幾兩舊一張，晚上睇 D 青 BB 既夜燈，撞鬼咩 ... D 乜祠物廟間間都差唔多，唔係六十幾年前重建就係文革後翻新，懷疑 d 室內擺設同設計可能係大量生產 ... 門票收 60，揾鬼 ...

原來想睇印象西湖要早十日八日訂票,通常都比旅遊团包晒......

很多廟宇"古蹟"的確很多是"翻修復刻"的 .  解說員都老實地說明.

如果喜歡三國歴史的就要去一遊成都的武侯祠,蜀漢君臣包羅其中,也是成都人引以為榮的景點,只不過入塲費太貴,連當地地道青少年也不曾入內參觀過!

999

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原帖由 Kendama 於 12-12-2011 23:30 發表 龍井可以好清純架，茶都可以飲醉人架 ... 你有一籠，另一籠邊個架？

K兄茶不醉人 人自醉吧!一籠六隻,一人一隻大家分亨lor!

999

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原帖由 Kendama 於 15-12-2011 22:42 發表 係出便目及過下，D 燈青 BB，唔覺有咩好睇 wor ... 可能入面有另外一番境界 ...?好想去成都 / 四川  ... 到而家都末有機会 (只到過四川邊陲格爾木但果陣唔識欣賞麻辣) ...有得去既話，定要去武侯祠 ...

現場始終冇睇過,網上有睇過片段.

成都野食岩晒你啦!

999

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原帖由 Kendama 於 15-12-2011 22:51 發表 收人貴一貴果 d 沏茶確可令人飲到心往神馳 ... 細細粒，一人一隻邊夠吖？雙籠出海就差唔多 ... 

K兄成日去沏貴茶?

好奇怪,吃過鼎泰豐D小籠包,老是覺得其他的包老是在皮上的口感差了一些.

說回小紹興,前後已去過幾次,每次都叫半隻雞、一碗粥,岩岩好!

 

揾左晚去燕云樓叫鴨....依足K兄吩咐要新鮮出爐先叫

 

一個人,齋叫半隻.....+,一杯淡淡的龍井

 

 

刀法皮帶肉 口感脆帶嫩 一種可謂貪心但豐富的吃法

可能夏天胃口較差的関係,999沒法吃完.  燕云褸應該係在上海最老字号的京式烤鴨店.

999

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原帖由 Kendama 於 18-12-2011 03:36 發表 有任務在身的前一夜盡量避免應酬，避無可避，以茶代酒博懵而已 ...   k 邊敢吩咐任何人 ...   999兄是對的，燕雲樓北京烤鴨 (用的是渤海鴨，優於南方鴨但遜於京鴨) 是上海第一家 ... 雲南南路燕 ...

K Sir對鴨真有研究,其實吃烤鴨人多才好,下次有機會在那處可以來個2人三吃,邊吃邊向你請教食鴨心德!以我地的食力,應難不倒我們.

999

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原帖由 Kendama 於 7-6-2012 23:25 發表 999兄，叫鴨都係要北上 --- 皮下脂肪少 d ，肉質嫩 d、加上帶果木的清香。兩人齊上的話，三吃肯定冇問題 ...   單人既話，「半套」加個芥末鴨掌，可以食成晚；又或係回港前一晚，無牽無掛地黎個「全套」，食到幾多食幾多，其餘全部打包帶番屋企梅開二度 ... 個人覺得，一隻晶瑩玉透的靚鴨，最好係零添加，就咁放入口中慢慢嗒真她浴火後上腦的清香； 唔夠飽，可用薄餅包大蔥同黃瓜沾面醬當主食 ... 

K兄太強了!形容得太出神入化了!!! ，挑鴨要訣有如達文西的"最後晚餐"隱藏了的密碼!? ...要挑浴火後的母鴨嗎?  都挖乾淨了,怎分辨?

個人認為要享用烤鴨之皮肉之香,最好要就地正法,否則打道回府後已擺涼了,已失去新鮮感! ...但有一個辦法,就是回去後用風筒熱風連續強吹它一、二分鐘,皮脆度可回六、七分,....以K兄的需求,那怕是梅開二度,一箭雙鴨也冇有怕!下次K兄不防一試!

K兄身體好自然肚量大,但典解要回港前一晚才能無牽無掛地黎個「全套」??

如果計廣式燒鴨,電器道的君御燒味也OK的.

台灣的甕仔雞,是用龍眼木去烤的,不知K兄曾否一嘗?

 

999

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原帖由 Kendama 於 4-7-2012 22:41 發表 999兄，挖乾挖淨，公母難分，行埋去求其指隻色澤艷麗、身形飽滿既落單，全無科學根據�� ...      下次梅開二度果陣，用熱風筒連續強吹，睇下可唔可以吹番脹先 ...   有任務果陣， ...

K兄的意思是以身材、以貌取鴨就是了!?

燒腩一樣吹得脆ga!

以K兄的食力,來二套都冇問題lah!

甕仔雞要離台北市郊較多,外市也有,用陶鍋及龍眼木燒,主要唔係因有特殊香味,而係燒嘅時侯均勻同襟燒,唔會時猛時弱.

另一種叫桶仔雞,用鐵桶、電爐、gas或碳燒,唔使等咁耐.不過無論你點邊隻雞,K兄下次可以試下水果啤酒相伴,雖睇來有點娘,但風味獨特,常賣到斷貨,不妨一試!