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原帖由 fivefive55 於 23-5-2008 16:29 發表 剛查過味精....原來好多野都有味精成份.....尤其是中外的罐頭湯... 味精的用法都有技巧....只可以上菜前落...不能過度加熱,因為熱力會破壞味道化學結構...才弄出問題....引起身體毛病... 怪不得傳聞即食麵的湯 ...
是啊,不可煮太久!我食多會頭暈口乾,兩腮發毛 ............ 在外已食夠多了,在家裡可免則免............煮調雪藏食物用少許雞粉代替.........,
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原帖由 Kal-El 於 23-5-2008 20:54 發表 其實食物本身已經好有天然味道, 新鮮嘅食物又有鮮味, 點解一定要用味精呢....好難明.
原帖由 Ahming 於 23-5-2008 20:43 發表 其實雞粉一樣有味精想無雪味不妨落的零檬汁（題外話：鴉片同白粉都是由植物提煉出來、純天然成份）
雞粉一樣會口渴,但量可少D就可提鮮,新鮮食材就免la.
中菜少用檸檬去味,用薑汁,酒多D
