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原帖由 foureyesfatboy 於 29-3-2011 01:56 發表 吹咗咁來水...又有新野出爐. 今期菜譜: 芝士意大利腸焗意粉(因為雪櫃有蝦所以加入去)   第二砲 (3月27日成品) 家人評價: (還有一度的有進步空間 ) 芝士意大利腸焗意粉: (四至六人份)   ...

有好野WOR!其實以前都想開個整餅、整野食嘅帖,而家唔使想啦,因為你開左lah! 咁我以為貼帖就得啦!

煮完又焗,好有心机!

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原帖由 foureyesfatboy 於 5-3-2013 06:36 發表 嘩.....原來沒有出帖有成年了. 唔好睇之前...睇將來...上個月同朋友訂了幾條蠬蝦尾來過節. 隔水清蒸3分半不加任何味, 蒸水留下來. 去殼(留用). 肉即吃加自家制蒜香咸牛油 好好味.點解留番D殼. 下回分解....

磨碎做湯?

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好似初戀一樣咁複雜??

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原帖由 虎榮 於 20-3-2013 23:56 發表 wacaca! 我下星期請朋友食飯! 等我整返一味秘製咖喱雞先! 到時俾幅相大家睇!

期待

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唔知虎榮兄嘅咖喱雞整好未呢?

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原帖由 foureyesfatboy 於 6-7-2013 01:14 發表 不如這個帖改名....為老餅精神科新天地 好唔好院友

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原帖由 foureyesfatboy 於 16-9-2014 03:51 發表 大煉丹......用了十二日時間去煉出七粒仙丹. 七是原美之數所以七粒....有病醫病...無病強身. 增強功力打通你.....得高人傳此仙丹方已經有了一年時間...只是等一時機要天時地里人和全配合才可煉....這時機真係要多得我 ...

四哥食左仙丹,而家體魄一定雄糾氣昂!

7是完美之數,每顆蒜有7粒,可供四哥7.7 49日每日一粒!已經過了42日,還有7日可用,四哥有冇再補貨呀?

話時話,如果用「獨子蒜」做煉丹材料,可能會更助四哥功力!

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原帖由 foureyesfatboy 於 28-10-2014 03:38 發表 繼大炼丹後又一......大燒肉....昨日心血來潮用了一些時間去準備了我的第一肉.... 脆皮燒肉. 真係脆皮食落趣卜卜...不過肉淡了一點. 原本用十二小時. 我只用了二小時.五花腩五香粉鹽紹興酒蒜茸粉 (加拿大 ...

我都整過,我覺得要用粗鹽及隔夜風乾,出爐時一定要攤一攤,或用風筒冷風吹一吹,等皮變脆!烤前豬皮篤窿,就會易化D!

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原帖由 foureyesfatboy 於 29-10-2014 00:31 發表 有依加仲有成十粒仔存貨, 仲同老爸老媽分享.獨子蒜...物離鄉貴. 前幾天我愛人開始自家研發有基蒜...不過要等成大半年才知有沒有收成... 我都用粗海鹽加在皮上焗. 舊肉都風了一個晚上. 只是在腌味用了二個多小時. 篤 ...

對三高的人,每日吃一粒黑蒜可能對身體有益.但齋食都幾惡哽 ,拌沙律可能風味不錯!

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原帖由 foureyesfatboy 於 29-10-2014 00:44 發表 不是炭. 好油...好閏...好軟... 只是在爐中(可能是化學分子改變) 自己變黑. 不是炭.炸東西是我不感點的...因為用油太多同油煙會令房屋帶有好大味....油煙是對我地住木屋是一大忌.炸雞脾下油前可篤窿...會易熟D. 篤窿 ...

真係三人行必有我師:原來開鑊炸前,响雞脾lah附近當似打小人般係咁篤窿,會易熟D,又好好玩,又唔會出事!.....今日又學到野了!

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原帖由 foureyesfatboy 於 29-10-2014 00:31 發表 有依加仲有成十粒仔存貨, 仲同老爸老媽分享.獨子蒜...物離鄉貴. 前幾天我愛人開始自家研發有基蒜...不過要等成大半年才知有沒有收成... 我都用粗海鹽加在皮上焗. 舊肉都風了一個晚上. 只是在腌味用了二個多小時. 篤 ...

今次試下�h好先風乾.,會入味D

 

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原帖由 foureyesfatboy 於 30-10-2014 08:11 發表 兩個幾星期前是Thanksgiving...所以焗了一隻火雞. 成7個人食有餘可供我同老婆食多成個星期早餐...今次一說前恥... 記得上次上半熟....下半生...今次用了一位朋友意見 (是法國餐廳的廚..也有定期出電視) 方法去做 ...

這幅火雞遺照顯得非常堅強,經過7人輪番蹂躪 後還得成7日的早餐後,才終告壯烈犧牲!七對四哥而言,果然是原美之數!

好有興趣想知道內餡有D乜特別料?有冬菇wor!

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原帖由 foureyesfatboy 於 30-10-2014 12:31 發表 犀利....隔夜餸尾加東菇

  犀利 !有蛋嗎?

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原帖由 Kendama 於 31-10-2014 21:58 發表 白烚又得，烤焗又得，各有風味白烚易處理烤焗考工夫，唔係度度都整得好食只吃過兩家做到皮脆肉腍帶肉汁 ...

K兄有冇試過基隆夜市的白烚豬手?可以一試!

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原帖由 foureyesfatboy 於 1-11-2014 03:18 發表 之前提過今個星期二去了個朋友家晚飯....又8點食到十點幾再去糖品....差一多凌晨才歸家...這就是當晚所吃的菜. 好ENJOY...成晚開心. 這是位法廚朋友家. 他是一間法國餐廳家的廚家中都有為朋友做私房法國餐.橙同青檸水 ...

正菜!

水柿番茄沙律上的是什麼?紅酒醋?

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原帖由 foureyesfatboy 於 5-11-2014 02:23 發表 豬肉在前....上星期六自家研發燒肉再見江湖...今次將全程由入爐前到出爐都有相...

 爆曬皮! 這次味道夠嗎?

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吃過一次鮟康魚肝火鍋,很美味,

上周末行街市,看到了一盆怪物,一問之下,原來就是傳說中的鮟康魚

一共四兄弟,個子不大,二話不說就買返去先算.

 

 

從未煮過,甚至未食過這種魚的肉,以前更以為係石頭魚,原來兩者係唔同��!石頭魚在一般海域,滿身尖刺,背上還有致命毒針,魚舌有可跳動小肉似小虫跳動,作誘餌以捕小魚,口到魚來

鮟康魚是深海底魚,類似頭上有吊燈那些怪魚,頭鰓鱗絢,外表口大醜惡但身體潺滑如鱔

反正唔知點煮好食,所以決定四魚三吃,做下白老鼠

 

魚頭差不多佔去全魚的一半重.....

 

魚腩用來鼓汁蒸

 

魚尾用支竹蒜子做�琤J

 

魚頭煎香做日式味鼓豆腐湯

 

蒸:原來魚肉質地比想像中嫩滑,皮很好吃,

 

炆:因較細嫩,不用炆太耐,很少小骨刺,滑滑的.

 

湯:四個魚頭四碗水,一定很清甜,不過鰓很多沙,而且牙尖咀利,為免被反咬一啖,最好切去咀巴.因魚頭、咀巴個樣太核突,冇影到相.

 

個人口味:如夠新鮮,蒸是首選

 

報告完畢!

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原帖由 foureyesfatboy 於 6-11-2014 01:56 發表 在北美基本上是沒有可能找到這種另類的海鮮食材. 因為好多人是不會吃他們不知名字的東西. 有人連黑色食物都唔會點.我以前有個老細在一次中餐後有點微言...是條蒸魚他問點解連魚頭上檯...見到隻(因為是單面所以是隻) ...

中醫把食物分五行(金木水火土)也就是對應五色,(白綠黑紅黃)黑色食物代表水（腎、膀胱)很重要的 ,

夷人真不會領悟黃帝子孫的飲食文化 不打緊,但連對食物都有種族歧視就真係不應該!

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原帖由 moneyismymoney 於 7-11-2014 01:11 發表 估唔到有 d 咁嘢 !

還有一說是五行(金木水火土)對應五味(辛酸鹹苦甘)及五臟(肺肝腎心脾)

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原帖由 foureyesfatboy 於 7-11-2014 01:47 發表 我明白"食物都有種族歧視就真係不應該". 不過我這樣睇法...文化不同, 好似當年我第一回鄉. 我家人帶了一些 土魷魚 他們幾十歲人都未見過...連點都唔感點. 我又見到他們吃只有肥脂的豬肉我都是一樣....文化差異..成長 ...

「文化差異..成長不同, 意見不同...大家要睇量. 桌上文化各自各精彩.」這沒錯啊 !

如全世界都一樣,這個世界便沒有趣味!幸每地方的在地生活、食材、氣侯、物種等等的差異造就了不同飲食文化,才有今天有多樣舌尖的享受!

中醫也好、巫術也好,信就有,不信就無.

不過黑色的食物面醫都很推薦:黑芝麻比白芝麻營養成分高很多,而且對攝護線好,但要炒過及不要氧化太久.雲耳有膠質及豐富水溶性纖維,對腸胃、降血脂有幫助,適量有益

出風癩時喝黑豆片糖水有助解毒.