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原帖由 999 於 17-12-2011 22:54 發表
當你吃鴨進肚子中,當然是人鴨早已混然融為一體 ...但乜野,係叫鴨的至高境界?是脫然忘我?點樣超出有形無形界限?
基本上 至高境界 = 忘我 ...
忘我的第一步 --- 站在師傅旁,靜候師傅片開鴨胸最前端獨有的那幾片半透明 "鴨油渣" ,不用上碟,馬上直送嘴裹,體驗美味芳香在嘴裹流竄;此時,人、鴨的有形界限已漸漸地模糊起來 ...
上碟後,�p用急於用薄餅、配料捲之,先原汁原味,連皮帶肉 (個人較喜歡這種刀章),細心品嚐;皮脆肉嫩鴨汁橫溢,加上不同果木的不同芬芳,靈魂已在出竅的邊緣 ...
再加黃瓜條、大葱段 (以北方的農產為上品) ,以 "綿" 醬 (北方人的叫法;上海人叫甜醬) 抹之,用綿軟 Q 口麫香的薄餅裹之,嘴裹的味蕾馬上被激活起來;一口咬下的一刻,鴨香、葱勁直衝腦袋,此時,人是鴨抑或鴨是人已不再重要,兩個靈魂已齊飛天際 ...