高級餅迷
每年端午過後,家裏食剩一些沒有餡的梘水糉都會被母親用乾淨剪刀剪成細條狀,放在烈日下曬乾,然後收藏起來...
日後可以用拿它來煮糖水....味道及口感都一流.....
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好好味架......同八寶甜粥差不多....
曬乾的梘水糉來煲甜粥,好有咬口....
不過曬乾梘水糭個下好花工夫....先要將梘水糉切片,拿去烈日下曬到六七成乾,再剪成粗條裝,又曬到全乾....
如果陽光夠要十幾日...梘水糭曬乾之後就可以儲蓄備用..煮之前要先泡水浸軟.....其實又可以在煮紅豆沙,綠豆沙時加入少量糉乾....一樣咁好味....
昔日香港無咁多車,少空氣污染....
而且梘水糉存放不妥善,同樣會變壞..
所以才會曬乾至它沒有水份....留待日後食用..
梘水糭變質的因素在於存放在濕度高的地方....
烈日及流通空氣會抽走梘水糉的水份...從而達到乾燥效果...
