標題: 雲吞麵 [打印本頁]
作者: Shiawase 時間: 5-8-2007 18:08 標題: 雲吞麵
你地覺得香港邊一間鋪頭d雲吞麵最好食?
作者: simonkawah 時間: 5-8-2007 18:25
雲吞麵就吾知(因本人對蝦敏感),但牛腩就提議官塘由巴士總站數埋去第一間,但我老婆話D雲吞吾得.
作者: Shiawase 時間: 5-8-2007 18:29
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原帖由 simonkawah 於 5-8-2007 18:25 發表 
雲吞麵就吾知(因本人對蝦敏感),但牛腩就提議官塘由巴士總站數埋去第一間,但我老婆話D雲吞吾得.
Thanks for your reply, simonkawah! 咁個間d牛根得吾得? (i also like 牛根腩麵) 
作者: 人仔貓 時間: 5-8-2007 18:37
若與以往比現在的雲吞麵沒有一間算好高水準...
池記已算是庸中佼佼，可以一試。
作者: Shiawase 時間: 5-8-2007 18:42
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原帖由 人仔貓 於 5-8-2007 18:37 發表 若與以往比現在的雲吞麵沒有一間算好高水準... 池記已算是庸中佼佼，可以一試。
Thanks 人仔貓 for your input!
作者: simonkawah 時間: 5-8-2007 18:44
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原帖由 Shiawase 於 5-8-2007 18:29 發表 
Thanks for your reply, simonkawah! 咁個間d牛根得吾得? (i also like 牛根腩麵)
得ga.個間乜牛都OK ga
作者: Shiawase 時間: 5-8-2007 18:58
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原帖由 simonkawah 於 5-8-2007 18:44 發表 得ga.個間乜牛都OK ga
ha ha, so if I wear "牛"記lup記去個到就一定ok勒, right?
作者: actionkamen 時間: 5-8-2007 19:04
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原帖由 Shiawase 於 5-8-2007 18:08 發表
你地覺得香港邊一間鋪頭d雲吞麵最好食?
我覺得中環麥奀及羅富記都唔錯
作者: 人仔貓 時間: 5-8-2007 19:05
鍾意食牛腩麵中環歌賦街 九記牛腩 亦唔錯~
作者: actionkamen 時間: 5-8-2007 19:11
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原帖由 人仔貓 於 5-8-2007 19:05 發表
鍾意食牛腩麵中環歌賦街 九記牛腩 亦唔錯~
作者: 人仔貓 時間: 5-8-2007 19:15
麥奀D麵超細碗(用食飯碗唔係麵碗...)
而且雲吞只有蝦冇落豬肉(仲話咁叫原創...)
香港叫做出名的雲吞麵: 麥奀、池記、何洪記/正斗、麥文記、永華等等
我試勻晒都係池記D水準叫最平均，但亦唔算 perfect.
[ 本帖最後由 人仔貓 於 5-8-2007 19:19 編輯 ]
作者: Shiawase 時間: 5-8-2007 19:44
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原帖由 actionkamen 於 5-8-2007 19:04 發表 我覺得中環麥奀及羅富記都唔錯
I have tried 中環麥奀 a few times, yummy!...... but 碗麵 very small in size
Haven't tried 羅富記...just checked google, there is a shop at 中環擺花街...that's good, one can goto 羅富記 for 雲吞麵, then goto 泰昌 for 蛋撻 as dessert (as they are both on the same street! )
作者: Shiawase 時間: 5-8-2007 19:47
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原帖由 人仔貓 於 5-8-2007 19:05 發表 鍾意食牛腩麵中環歌賦街 九記牛腩 亦唔錯~
where is 歌賦街? is it near 麥奀記's street? Thanks!
作者: Shiawase 時間: 5-8-2007 19:58
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原帖由 人仔貓 於 5-8-2007 19:15 發表 麥奀D麵超細碗(用食飯碗唔係麵碗...) 而且雲吞只有蝦冇落豬肉(仲話咁叫原創...) 香港叫做出名的雲吞麵: 麥奀、池記、何洪記/正斗、麥文記、永華等等我試勻晒都係池記D水準叫最平均，但亦唔算 perfe ...
麥奀D雲吞只有蝦冇落豬肉! ....wah, so they are more like 蝦餃 rather than 雲吞!
作者: 999 時間: 5-8-2007 20:36
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原帖由 Shiawase 於 5-8-2007 19:58 發表 麥奀D雲吞只有蝦冇落豬肉! ....wah, so they are more like 蝦餃 rather than 雲吞!
麥奀記可貴在其麵都是老師父用"竹升"古法un出黎,富口感同彈性,而且每日供應量有限,我見過門口停幾部名車,司机看車,有錢夫人卻專程來食麵.
作者: Shiawase 時間: 5-8-2007 21:01
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原帖由 999 於 5-8-2007 20:36 發表 麥奀記可貴在其麵都是老師父用"竹升"古法un出黎,富口感同彈性,而且每日供應量有限,我見過門口停幾部名車,司机看車,有錢夫人卻專程來食麵.
Yes, their 麵富彈性, 好"正" (...but I didn't know that they use 竹升古法)
作者: 人仔貓 時間: 5-8-2007 21:35
麥奀果D唔係竹昇麵，灣仔永華果D就係，但永華D麵反而不及現今靚的機壓(生)麵...
其實生麵靚唔靚做法是其一，選料(麵粉/蛋等)都好重要。
有時唔係最多人去既就係最好，當中亦夾雜著食開有感情的歷史因素。
[ 本帖最後由 人仔貓 於 5-8-2007 21:55 編輯 ]
作者: 人仔貓 時間: 5-8-2007 21:54
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原帖由 Shiawase 於 5-8-2007 19:47 發表 where is 歌賦街? is it near 麥奀記's street? Thanks!
麥奀雲吞麵世家(麥奀記其實是另外一間)在威靈頓街77號地下，近中環。
九記牛腩在歌賦街21號地下，近上環。其實都近威靈頓街，不過係街尾百幾號。
[ 本帖最後由 人仔貓 於 5-8-2007 22:01 編輯 ]
作者: Shiawase 時間: 5-8-2007 21:58
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原帖由 人仔貓 於 5-8-2007 21:54 發表 麥奀雲吞麵世家(麥奀記其實是另外一間)在威靈頓街77號地下，近中環。九記牛腩在歌賦街21號地下，近上環。
麥奀雲吞麵世家 is not the same as 麥奀記?!? ... how come their names are so similar (...they're trying to confuse people ar ) ...but I guess the more popular one is "麥奀記", not "麥奀雲吞麵世家", right? Thanks
作者: 人仔貓 時間: 5-8-2007 22:04
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原帖由 Shiawase 於 5-8-2007 21:58 發表 麥奀雲吞麵世家 is not the same as 麥奀記?!? ... how come their names are so similar (...they're trying to confuse people ar ) ...but I guess the more popular one is "麥奀記", not "麥奀 ...
剛剛相反麥奀(雲吞麵世家)才是出名果間。
作者: Shiawase 時間: 5-8-2007 22:48
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原帖由 人仔貓 於 5-8-2007 22:04 發表 剛剛相反麥奀(雲吞麵世家)才是出名果間。
Thanks 人仔貓! ... but I am quite confused now, not sure the one that I have been to before is which of the two!
作者: 人仔貓 時間: 6-8-2007 00:59
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原帖由 Shiawase 於 5-8-2007 22:48 發表 Thanks 人仔貓! ... but I am quite confused now, not sure the one that I have been to before is which of the two!
如果你係去呢度就係 麥奀雲吞麵世家
其實以前 麥奀雲吞麵世家 只係就咁叫「麥奀」，
可能就係後來多左D"麥奀麵家"、"麥奀記"等...
才刻意加上強調是 雲吞麵世家 的幾個字以茲識別吧。
作者: 999 時間: 6-8-2007 02:29
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原帖由 人仔貓 於 5-8-2007 21:35 發表 麥奀記果D唔係竹昇麵，灣仔永華果D就係，但永華D麵反而不及現今靚的機壓(生)麵... 其實生麵靚唔靚做法是其一，選料(麵粉/蛋等)都好重要。
真的嗎?
麥奀記好似有幾間?!据說年前老師父有在電视受訪及被攝製麵過程,更表演"nu"麵技巧,可能是不是老師父退休了?麥奀記(忠記,大佬開果間)从前應是用竹昇un麵團的,斜路果間(細佬開的)麵量較少又較貴,但湯頭,麵口感不錯,但記憶所及雲吞亦不大,好似只有虾肉........但兩間都好耐冇去.
有一間叫沾仔記的,D雲吞誇D講好似乒乓球咁..........但D湯麵就普通,但雲吞真係夠大!
尖沙咀厚福街以前有間真係有間"牛記",沙爹牛肉同牛丸,牛什根在區內都不錯,而且老細好記性(以前),你up一次order如十种不同菜式,佢唔使寫低,即刻可以up返一次比你聽!
作者: 999 時間: 6-8-2007 02:31
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原帖由 人仔貓 於 5-8-2007 19:15 發表 麥奀D麵超細碗(用食飯碗唔係麵碗...) 而且雲吞只有蝦冇落豬肉(仲話咁叫原創...) 香港叫做出名的雲吞麵: 麥奀、池記、何洪記/正斗、麥文記、永華等等我試勻晒都係池記D水準叫最平均，但亦唔算 perfe ...
但池記同麥家(廣東池記)好似無関的?!
作者: 人仔貓 時間: 6-8-2007 03:43
麥奀記果D真係唔係太清楚，因為冇乜去...
我只係知 麥奀雲吞麵世家 果D唔係竹昇麵~
作者: 火馬 時間: 6-8-2007 13:33
我係九龍人；係覺麥文記好食！唔係話其他唔正！懶行吖嘛！
作者: 999 時間: 6-8-2007 17:55
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原帖由 火馬 於 6-8-2007 13:33 發表 我係九龍人；係覺麥文記好食！唔係話其他唔正！懶行吖嘛！
作者: Shiawase 時間: 6-8-2007 19:27
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原帖由 人仔貓 於 6-8-2007 00:59 發表 如果你係去呢度就係 麥奀雲吞麵世家 其實以前 麥奀雲吞麵世家 只係就咁叫「麥奀」，可能就係後來多左D"麥奀麵家"、"麥奀記"等... 才刻意加上強調是 雲吞麵世家 的幾 ...
Thanks for the pictures, "little people cat"!
I think that's the one I have been to, I can't remember the name of the street, but it's very close to the "Central Escalators"?
作者: 火馬 時間: 6-8-2007 21:24
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原帖由 999 於 6-8-2007 17:55 發表 好似麥文記與麥奀記亦同源的.
係！？多謝兄台令小弟知多D！
作者: 999 時間: 6-8-2007 23:42
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原帖由 火馬 於 6-8-2007 21:24 發表 係！？多謝兄台令小弟知多D！
麥文記創始人是麥奀的堂大佬,同一個太公,同是師出"廣東池記."
[ 本帖最後由 999 於 7-8-2007 02:28 編輯 ]
作者: 人仔貓 時間: 7-8-2007 13:27
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原帖由 Shiawase 於 6-8-2007 19:27 發表 Thanks for the pictures, "little people cat"! I think that's the one I have been to, I can't remember the name of the street, but it's very close to the "Central Escala ...
正是果間~
作者: 999 時間: 7-8-2007 14:07
如果你去D間,就係用古法竹昇un麵的麥奀記(忠記)
作者: 人仔貓 時間: 7-8-2007 14:15
聞說二三十年代已有雲吞麵，戰前由麥煥池(廣東池記)發揚光大。
麥奀係麥煥池個仔，麥文記係親戚，何洪記係徒弟。
忠記係麥奀個大仔，不過聽講父子不和，得不到麥奀親傳...
其實經過數十年由麥煥池開創的雲吞麵製法經輾轉流傳加上自行推敲坊間已懂十之八九，
所以有小部份後起之秀水準亦可以做到接近老字號。
香港現在的池記與廣東池記除個名類同外並無關係，不過佢剛巧亦做到一定水準而已。
具體D講佢稍為優勝之處就係碗麵大DD、雲吞大粒DD有落豬肉層次感好DD、
餚湯的蝦殼蝦子分量多DD所以聞起黎香DD，加加埋埋平均好DD咁~
但池記的水準有時都好唔穩定，試過有時D湯冇左香味、得個鹹字等等...
作者: 人仔貓 時間: 7-8-2007 14:17
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原帖由 999 於 7-8-2007 14:07 發表 如果你去D間,就係用古法竹昇un麵的麥奀記(忠記)
THX~ 得閒去試下D麵係咪真係唔同D~
作者: 999 時間: 7-8-2007 14:27
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原帖由 人仔貓 於 7-8-2007 14:17 發表 THX~ 得閒去試下D麵係咪真係唔同D~
貓兄:謝謝資料!
想問:個大仔(忠記)唔知做錯D乜?老是得不到父蔭?還老父要麿鍊下佢?
作者: 人仔貓 時間: 7-8-2007 14:36
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原帖由 999 於 7-8-2007 14:27 發表 貓兄:謝謝資料! 想問:個大仔(忠記)唔知做錯D乜?老是得不到父蔭?還老父要麿鍊下佢?
我估可能係D火爆固執老斗撞著反叛子掛...總之家家有本難念的經....
作者: 999 時間: 7-8-2007 14:45
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原帖由 人仔貓 於 7-8-2007 14:36 發表 我估可能係D火爆固執老斗撞著反叛子掛...總之家家有本難念的經....
大仔小時好似中意玩,唔中意讀書的...............
作者: Shiawase 時間: 7-8-2007 15:46
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原帖由 人仔貓 於 7-8-2007 14:15 發表 聞說二三十年代已有雲吞麵，戰前由麥煥池(廣東池記)發揚光大。麥奀係麥煥池個仔，麥文記係親戚，何洪記係徒弟。忠記係麥奀個大仔，不過聽講父子不和，得不到麥奀親傳... 其實經過數十年由麥煥池開 ...
Wah, so all those popular 雲吞麵 shops were all originated from the one big family! ...唔講真唔知 ...thanks for the info
作者: adamying 時間: 7-8-2007 21:18
各位老餅兄討論開的麵店, 我都未有機會食過, 小餅我食過的就覺得深水步"劉森記"最正, 我之後介紹朋友食過都覺得一流, 電視都有介紹過佢地的竹昇麵.
作者: 999 時間: 7-8-2007 21:42
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原帖由 adamying 於 7-8-2007 21:18 發表 各位老餅兄討論開的麵店, 我都未有機會食過, 小餅我食過的就覺得深水步"劉森記"最正, 我之後介紹朋友食過都覺得一流, 電視都有介紹過佢地的竹昇麵.
手工麵市面上越來越少,好食o既手工麵更少,除了配方,技巧:如不加水,用鴨旦,制麵師父體重,鹼水都係自已調教的,可貴在獨一無二,但成本高,儕格不可能大眾化到十元八塊一碗.
作者: 火馬 時間: 7-8-2007 21:51
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原帖由 adamying 於 7-8-2007 21:18 發表 各位老餅兄討論開的麵店, 我都未有機會食過, 小餅我食過的就覺得深水步"劉森記"最正, 我之後介紹朋友食過都覺得一流, 電視都有介紹過佢地的竹昇麵.
食過！ 覺得d麵就ok lor, 黑牛柏頁就有特式！
作者: 人仔貓 時間: 7-8-2007 22:52
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原帖由 adamying 於 7-8-2007 21:18 發表 各位老餅兄討論開的麵店, 我都未有機會食過, 小餅我食過的就覺得深水步"劉森記"最正, 我之後介紹朋友食過都覺得一流, 電視都有介紹過佢地的竹昇麵.
劉森記我都有慕名去過，不過始終可能消費區唔同，
因賣價不能過高所以水準相對港島區略為冇咁高。
尤其湯底方面分別較明顯。所以我去親通常都係食蝦子撈麵。
另外如果人手及地方配合倒，自己做麵成本未必一定高，起碼已經賺左麵廠果浸先呢~
[ 本帖最後由 人仔貓 於 8-8-2007 00:14 編輯 ]
作者: ar_woo 時間: 14-8-2007 17:53
有 冇人去過ifc "正斗", 覺得佢D雲吞麵如何? 我食過一次, 覺得唔錯, 但比唔上佐敦"麥文記"(个人意見)
"正斗" 枱上有張纸講D雲吞麵四大家族的歷史
禽晚食完麥文記過隔離"澳洲牛奶"整個鮮奶蓮子, 跟住落信和睇下D舊碟, 然後就返家上oldcake網, 正!
[ 本帖最後由 ar_woo 於 14-8-2007 18:04 編輯 ]
作者: 999 時間: 15-8-2007 14:44
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原帖由 ar_woo 於 14-8-2007 17:53 發表 有 冇人去過ifc "正斗", 覺得佢D雲吞麵如何? 我食過一次, 覺得唔錯, 但比唔上佐敦"麥文記"(个人意見) "正斗" 枱上有張纸講D雲吞麵四大家族的歷史 禽晚食完麥文記過隔 ...
跑馬地"正斗"個老豆係麥奀徒弟何釗洪.
ar-woo兄,過了一個好充實+懷舊+經典的夜晚!
作者: 人仔貓 時間: 16-8-2007 00:16
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原帖由 ar_woo 於 14-8-2007 17:53 發表 有 冇人去過ifc "正斗", 覺得佢D雲吞麵如何? 我食過一次, 覺得唔錯, 但比唔上佐敦"麥文記"(个人意見) "正斗" 枱上有張纸講D雲吞麵四大家族的歷史 禽晚食完麥文記過隔 ...
ifc "正斗"未試過，不過比較港島區幾間較出名既，"麥文記"麵同雲吞都唔輸蝕，
唯獨湯底比較淡少少..
講開"澳洲牛奶"，我去親必食佢既 蛋腿治，雖然賣$14，但蛋同麵包都厚人地一倍~!
而且D蛋特別香，港式蛋腿治可謂數一數二正~
作者: ar_woo 時間: 16-8-2007 00:41
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原帖由 999 於 15-8-2007 14:44 發表 跑馬地"正斗"個老豆係麥奀徒弟何釗洪. ar-woo兄,過了一個好充實+懷舊+經典的夜晚!
係呀999兄! 經典又懷舊! 不過一人行有D寂寞
作者: 999 時間: 16-8-2007 01:32
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原帖由 ar_woo 於 16-8-2007 00:41 發表 係呀999兄! 經典又懷舊! 不過一人行有D寂寞
下次有機會一齊去,得如樓都得!你好似好想去得如樓係咪?以前仲有一间叫"雲來"的,係咪?
作者: ar_woo 時間: 16-8-2007 01:57
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原帖由 999 於 16-8-2007 01:32 發表 下次有機會一齊去,得如樓都得!你好似好想去得如樓係咪?以前仲有一间叫"雲來"的,係咪?
多謝999兄! 不如就下次响得如樓搞个oldcake飯局好冇呢? "雲來"唔記得了 "得如樓"附近有間"神燈"都好經典...
作者: 999 時間: 16-8-2007 02:03
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原帖由 ar_woo 於 16-8-2007 01:57 發表 多謝999兄! 不如就下次响得如樓搞个oldcake飯局好冇呢? "雲來"唔記得了 "得如樓"附近有間"神燈"都好經典...
"神燈".我不清楚,是什麼東東?
作者: ar_woo 時間: 16-8-2007 02:10
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原帖由 999 於 16-8-2007 02:03 發表 "神燈".我不清楚,是什麼東東?
上海街的一間極老式海鮮酒家
作者: 999 時間: 6-9-2007 12:10
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原帖由 ar_woo 於 16-8-2007 02:10 發表 上海街的一間極老式海鮮酒家
係咪話:"海鮮平通港九"果間?....好似要排隊wor?
作者: 999 時間: 6-9-2007 12:19
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原帖由 ar_woo 於 14-8-2007 17:53 發表 有 冇人去過ifc "正斗", 覺得佢D雲吞麵如何? 我食過一次, 覺得唔錯, 但比唔上佐敦"麥文記"(个人意見) "正斗" 枱上有張纸講D雲吞麵四大家族的歷史
禽晚食完麥文記過隔離"澳洲牛奶"整個鮮奶蓮子, 跟住落信和睇下D舊碟, 然後就返家上oldcake網, 正!
咁埋單成$40?........食麥字頭的細蓉,口味好但食兩碗有餘,一碗不足
作者: 安佑 時間: 12-5-2008 22:31
已經拆左嘅牛頭角下村
第三座樓下, 夜晚有一個阿伯開檔
賣雲吞水餃同麵
麵同雲吞水餃皮是佢一個老友每日手打的
對唔住, 獨孤一麵, 無河粉賣 ! 不設外賣
不過卻有冰凍啤酒供應
每日佢會做一大碟雲吞和水餃餡, 各佔一半
即叫即包, 即放湯, 落左 ORDER 都要等的,
唔等得就叫你咪幫襯
賣完碟餡就是日沽清, 明天請早
跟住佢就坐低同D客吹水
講起呢個阿伯, 原來係退左休酒店中菜總廚
雲吞水餃, 皮又薄, 入口清香, 又有口感
望下佢果煲湯, 頂 ! 清湯黎架, 清到見底, (好味道嘅清湯好難整架)
但湯底味道一絕
唸唸下, 計下, 個阿伯都應該已經..........況且, 條村都拆左咁耐了
作者: 安佑 時間: 12-5-2008 22:33
引用:
原帖由 ar_woo 於 16-8-2007 02:10 發表
上海街的一間極老式海鮮酒家
不知不覺間, 阿神燈已經過世了差不多二十年了, 歲月如梭啊
作者: kkeeleung 時間: 17-5-2008 12:57
佐敦 - 麥文記 - 灣仔 - 永華 都好正!
作者: 拾實什習窄炸集 時間: 18-5-2008 12:12
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原帖由 999 於 6-9-2007 12:19 發表 咁埋單成$40?........食麥字頭的細蓉,口味好但食兩碗有餘,一碗不足
作者: kkeeleung 時間: 18-5-2008 13:04
引用:
原帖由 安佑 於 12-5-2008 22:31 發表 已經拆左嘅牛頭角下村第三座樓下, 夜晚有一個阿伯開檔賣雲吞水餃同麵麵同雲吞水餃皮是佢一個老友每日手打的對唔住, 獨孤一麵, 無河粉賣 ! 不設外賣不過卻有冰凍啤酒供應每日佢會做一大碟雲吞和水餃餡, 各 ...
這些一定比起連鎖經營好得多. 我真的覺得. 餛飩麵才是絕配..
作者: 拾實什習窄炸集 時間: 19-5-2008 12:22
I hope I can try
作者: 小朋友 時間: 13-6-2008 11:58
大家都好有品味^^等我搵日都去試下。
我自己就比較鍾意去元朗「好到底」同埋深水土步「劉森記」, 都幾好食嫁。可以試下。
作者: Josah 時間: 13-6-2008 16:18
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原帖由 小朋友 於 13-6-2008 11:58 發表 大家都好有品味^^等我搵日都去試下。我自己就比較鍾意去元朗「好到底」同埋深水土步「劉森記」, 都幾好食嫁。可以試下。
小朋友: 你好!
我去過元朗好多次,但未去過[好底食],下次試吓先,請問在那條街呀?
多謝你的介紹.
作者: 拾實什習窄炸集 時間: 13-6-2008 20:07
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原帖由 Josah 於 13-6-2008 16:18 發表 小朋友: 你好! 我去過元朗好多次,但未去過[好底食],下次試吓先,請問在那條街呀? 多謝你的介紹.
作者: 小朋友 時間: 15-6-2008 00:06
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原帖由 Josah 於 13-6-2008 16:18 發表 小朋友: 你好! 我去過元朗好多次,但未去過[好底食],下次試吓先,請問在那條街呀? 多謝你的介紹.
至於佢抵唔抵食?唔平唔貴, 不過真係好正。
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=6972
作者: Josah 時間: 15-6-2008 00:51
引用:
原帖由 小朋友 於 15-6-2008 00:06 發表 係「好到底」。至於佢抵唔抵食?唔平唔貴, 不過真係好正。 http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=6972
小朋友: 唔該哂 !
作者: 拾實什習窄炸集 時間: 15-6-2008 06:58
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原帖由 小朋友 於 15-6-2008 00:06 發表 係「好到底」。至於佢抵唔抵食?唔平唔貴, 不過真係好正。 http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=6972
作者: adamying 時間: 3-12-2008 09:05
各地大大講開的"正斗", 是不是昨天賣新聞米芝蓮推介的"正斗粥麵專家".
作者: singingsoul 時間: 3-12-2008 10:10
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原帖由 adamying 於 3-12-2008 09:05 發表
各地大大講開的"正斗", 是不是昨天賣新聞米芝蓮推介的"正斗粥麵專家".
係果間正斗啦。德福﹐跑馬地﹐紅磡﹐ＩＦＣ都有那間。
我未去過正斗﹐但食了幾次母店何洪記。幾間名雲吞麵店都係偏貴了﹐但我覺得何洪記食物味道與價錢最不成比例。那裡炒牛河都很出名﹐要＄５０幾﹐好似＄５４。份量沒有特大﹐味道只屬正常。
雲吞麵的麵普通﹐他引以為傲的雲吞可以說句不好食﹐唯湯底我覺得最突出﹐很香甜。
大家都係貴的話﹐我寧願食麥奀。麵與雲吞都好食﹐湯也不俗﹐唯有些少卻步真係貴得來那超超細份量。
我自己最常去佐敦麥文記。細個去開的﹐講真由改了光管裝修後已經跟以前大不同（整個香港都係盡賺為先﹐好多地道美食都改了做法﹐好多野真係冇晒原本的美味）﹐然而到今天比較起其他老店﹐雲吞我覺得麥文記最好吃﹐麵ＯＫ﹐湯尚可。淥芥蘭時間準﹐蠔油正常。夠平均。點解會特別講蠔油呢﹖因為深水步劉森價錢平食物尚可但蠔油真係好出事﹐得個甜字。好冇癮。
[ 本帖最後由 Tyler2 於 3-12-2008 10:11 編輯 ]
作者: adamying 時間: 3-12-2008 10:51
老實講五十幾蚊食餐唔飽的麵, 真係幾貴, 但如果真係好好食的話一試也無妨, 劉森記如果唔係老細落手的話, 出來會差一皮, 由其是現在在舊店轉角開多間新分店之後, 老細已經好少出來落手落腳, 但廚師未學得佢功夫, 所以質素有所下降, 不過麵和雲吞就還可以保持水準, 蠔油我本身喜歡食李錦記, 所以都不太喜歡他們那些蠔油, 但我不是覺得太差, 質素一般.
作者: singingsoul 時間: 4-12-2008 16:42
其實現在坊間講幾好幾好食的東西﹐三四十年前都係算普通料﹐甚至根本已經不比當年。本來個個區都會有Ｄ做得好的咖啡奶茶蛋治雲吞麵牛腩。現在就係普遍越做越差﹐正常好食的都變得非常罕有﹐於是稍似樣的就越捧越勁﹐排晒長龍。這類普羅大眾食物本來就是街坊生意﹐今時今日好多人係看雜誌﹐上網看完慕名專登去食﹐往往食完就話好不外如是。
其實﹐大哥﹐本來就係預街坊順路來食的嘛﹐雲吞唔會變鮑魚﹐係人都知啦。
作者: kidult 時間: 4-12-2008 20:30
呢個年頭，稍稍似樣既，都吊到天咁高黎賣。本來係平民、平假既雲吞麵，都要買到成卅蚊碗，唔係暴利係咩？
作者: 火馬 時間: 4-12-2008 21:21
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原帖由 kidult 於 4-12-2008 20:30 發表 呢個年頭，稍稍似樣既，都吊到天咁高黎賣。本來係平民、平假既雲吞麵，都要買到成卅蚊碗，唔係暴利係咩？
作者: Delight986 時間: 9-12-2008 14:41
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原帖由 Tyler2 於 3-12-2008 10:10 發表 係果間正斗啦。德福﹐跑馬地﹐紅磡﹐ＩＦＣ都有那間。我未去過正斗﹐但食了幾次母店何洪記。幾間名雲吞麵店都係偏貴了﹐但我覺得何洪記食物味道與價錢最不成比例。那裡炒牛河都很出名﹐要＄５０幾﹐好似＄５４。 ...
魚蛋麵至難搵....
有D魚蛋腥味腥到成碗麵都唔食得入口~架~!!!
作者: singingsoul 時間: 9-12-2008 15:38
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原帖由 Delight986 於 9-12-2008 14:41 發表
魚蛋麵至難搵....
有D魚蛋腥味腥到成碗麵都唔食得入口~架~!!!
潮州魚蛋你們有吃過九龍城德昌嗎﹖我聽聞幾出名但我不覺得他的魚蛋好吃, 太軟身。夏銘記的炸魚片都不覺得好吃﹐尤其是他其他食品太不濟。如果真的只有魚片好﹐辣椒油好﹐也只可買走﹐其他粉麵湯底絕不能讓我肯再坐下來食還要俾錢。
我覺得筲箕灣安利的魚蛋魚片清湯牛腩都算很好吃。不過呢﹐這類食品﹐你話係咪好到要專登去呢﹖我打死都話唔係﹐順路可一試囉﹐係開那頭做野咪去囉。
作者: Delight986 時間: 31-5-2011 23:05 標題: 雲吞麵
引用:
原帖由 Shiawase 於 5-8-2007 18:08 發表 你地覺得香港邊一間鋪頭d雲吞麵最好食?
雲吞麵
雲吞成麵食旺角
旺角, 九龍旺角通菜街95號地下及閣樓 2262068747
雲吞王麵食
佐敦佐敦道41號
作者: moneyismymoney 時間: 1-6-2011 01:05
係調景嶺拆前兩年,食過五蚊一碗雲吞麵,大細同外面 d 一樣.
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作者: 拾實什習窄炸集 時間: 1-6-2011 05:58
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原帖由 Delight986 於 31-5-2011 23:05 發表 雲吞麵 雲吞城麵食旺角花園街5 號鴻威大廈地下12室, 旺角, 九龍, 852 27806713. 雲吞王麵食佐敦佐敦道41號 http://static2.openrice.com.hk/UserPhoto/photo/0/PL ...
作者: maymay 時間: 14-6-2011 15:38
忠記
忠記
都係忠記
儘管巳經較十幾年前差好多
作者: karmapa_khenno 時間: 23-8-2011 00:05
忠記 – 正
不過佐敦小麥三十蚊碗有豆漿送，條數一樣。
小麥係炸醤麵超級好食。
池X云吞走晒樣，失敗。
現在Jimmy 食一碗都唔平好多……
永華最好食應該係豬手撈同漬蘿蔔
作者: karmapa_khenno 時間: 24-8-2011 13:18
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原帖由 singingsoul 於 4-12-2008 16:42 發表 其實現在坊間講幾好幾好食的東西﹐三四十年前都係算普通料﹐甚至根本已經不比當年。本來個個區都會有Ｄ做得好的咖啡奶茶蛋治雲吞麵牛腩。現在就係普遍越做越差﹐正常好食的都變得非常罕有﹐於是稍似樣的就越捧越勁﹐ ...
100重天舉手同意。
作者: karmapa_khenno 時間: 24-8-2011 13:19
引用:
原帖由 singingsoul 於 9-12-2008 15:38 發表 潮州魚蛋你們有吃過九龍城德昌嗎﹖我聽聞幾出名但我不覺得他的魚蛋好吃, 太軟身。夏銘記的炸魚片都不覺得好吃﹐尤其是他其他食品太不濟。如果真的只有魚片好﹐辣椒油好﹐也只可買走﹐其他粉麵湯底絕不能讓我肯再坐下 ...
100 x 2.
作者: 閑來一吟 時間: 26-8-2011 16:43
最近（其実係哩一年）、経常去一粥面（大＋樂集団）食雲呑面、上水果間方便上落大陸
主要係個湯底似（大地魚吾係牛骨湯）、雲呑細細粒、２２蚊碗、叫做医倒肚又医倒条癮
作者: karmapa_khenno 時間: 27-8-2011 01:21
師兄，廣州同香港雲吞麵湯底一定係大地魚蝦湯
銀絲生麵 (應該好少人叫雲吞粗吧) 多韮黃……
作者: luckyrat 時間: 17-9-2011 02:47
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原帖由 karmapa_khenno 於 27-8-2011 01:21 發表 師兄，廣州同香港雲吞麵湯底一定係大地魚蝦湯銀絲生麵 (應該好少人叫雲吞粗吧) 多韮黃……
溫哥華唐人街的東東雲吞麵，五粒超級巨型雲吞食飽你，重量不重質！富臨、麒麟、和鴻星D 蝦餃又係特大隻的，唔知係唔係想呃D 鬼佬，味道就認真麻麻地，始終都係香港最好！
以前我曾經提及尖沙咀一品香的生煎飽天下無敵，主要係煎得香、唔係太大隻、裡面只有少許湯汁。早兩年我走遍上海，發現其生煎飽大幾倍，裡面有一大泡湯，好似食灌湯餃或小籠飽一般，本人覺得有些上海餸菜或食品，還是香港做得好！
作者: foureyesfatboy 時間: 17-9-2011 03:10
引用:
原帖由 luckyrat 於 17-9-2011 02:47 發表
溫哥華唐人街的東東雲吞麵，五粒超級巨型雲吞食飽你，重量不重質！富臨和麒麟D 蝦餃又係特大隻的，唔知係唔係想呃D鬼佬，味道就認真麻麻地，始終都係香港最好！
以前我曾經提及尖沙咀一品香的生 ...
溫哥華唐人街的東東雲吞麵??? 係邊到??
E+ 已經好了好多...廿七八年前D 蝦餃皮成吋厚不過成過飽咁大隻.
作者: luckyrat 時間: 17-9-2011 13:19
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原帖由 foureyesfatboy 於 17-9-2011 03:10 發表 溫哥華唐人街的東東雲吞麵??? 係邊到??E+ 已經好了好多...廿七八年前D 蝦餃皮成吋厚不過成過飽咁大隻.
88 West Pender Street,
International Village Mall (Tinseltown)
片打西街88號，國際村商場，東北大門入口第一間鋪
作者: Delight986 時間: 10-9-2012 02:32 標題: 《流星雨》張國榮/九記牛腩
《流星雨》張國榮/九記牛腩
《流星雨》張國榮/九記牛腩
作者: luckyrat 時間: 31-3-2013 15:03
引用:
原帖由 Shiawase 於 5-8-2007 18:08 發表
你地覺得香港邊一間鋪頭d雲吞麵最好食?
Shiawase 兄：
邊一間鋪頭d雲吞麵最好食?
只有一個答案，就係尖沙咀加拿芬道好好雲呑麵，但已結業超過廿年，往事只能回味！
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