經典日本特撮●動畫●卡通回憶

標題: 極品臭豆腐 [打印本頁]

作者: fivefive55 時間: 3-4-2007 14:13 標題: 極品臭豆腐

首推王X和.....多年前屋企人去北京,帶佐一樽回來....

開佐吾敢試....因為太臭太黑.....似糞便多過似豆腐...

作者: inabottle 時間: 3-4-2007 15:24

黑係已變壞

定佢原庄係黑

作者: 999 時間: 3-4-2007 15:43

引用:

原帖由 fivefive55 於 3-4-2007 14:13 發表首推王X和.....多年前屋企人去北京,帶佐一樽回來.... 開佐吾敢試....因為太臭太黑.....似糞便多過似豆腐...

係臭豆腐還是腐乳?

作者: fivefive55 時間: 3-4-2007 21:03

北京個種吾系炸....本身系黑色,質地似腐乳...

不過吾敢試...太臭...

作者: inabottle 時間: 3-4-2007 22:09

引用:

原帖由 fivefive55 於 3-4-2007 21:03 發表北京個種吾系炸....本身系黑色,質地似腐乳... 不過吾敢試...太臭...

真正 '臭' 豆腐

作者: 綠寶210 時間: 3-4-2007 23:50

引用:

原帖由 fivefive55 於 3-4-2007 14:13 發表首推王X和.....多年前屋企人去北京,帶佐一樽回來.... 開佐吾敢試....因為太臭太黑.....似糞便多過似豆腐...

"似糞便多過似豆腐"

係咪流質咁?

定係好似茶葉豆腐較為乾身咁?

作者: fivefive55 時間: 4-4-2007 01:38

好似腐乳咁質地....又黑又臭....就算合埋眼都食吾落...最後倒佐落廁所..

後來TV播北京有些奸商....將D人屎加落臭豆腐來加強臭味....減少發酵時間...提早賣出....

作者: 999 時間: 4-4-2007 13:28

引用:

原帖由 fivefive55 於 4-4-2007 01:38 發表好似腐乳咁質地....又黑又臭....就算合埋眼都食吾落...最後倒佐落廁所.. 後來TV播北京有些奸商....將D人屎加落臭豆腐來加強臭味....減少發酵時間...提早賣出....

下次要佢食一舊先好買呀!

似臭左的豆腐乳多D wor?!

作者: 999 時間: 28-11-2007 14:30

應是北京王致X臭豆腐吧

地道北京人所指的臭豆腐應指(臭)豆腐乳,與南方所指不同

[ 本帖最後由 999 於 28-11-2007 14:37 編輯 ]

作者: actionkamen 時間: 28-11-2007 15:25

引用:

原帖由 fivefive55 於 4-4-2007 01:38 發表好似腐乳咁質地....又黑又臭....就算合埋眼都食吾落...最後倒佐落廁所.. 後來TV播北京有些奸商....將D人屎加落臭豆腐來加強臭味....減少發酵時間...提早賣出....

突然想起：菠蘿包真係有菠蘿，西多士真係有屎

（破懷之王尾斷黃一飛話）

提起臭豆腐，有一年我響上海“咸亨”食過一味臭豆腐，至有難忘！

[ 本帖最後由 actionkamen 於 28-11-2007 15:26 編輯 ]

作者: 999 時間: 28-11-2007 15:32

引用:

原帖由 actionkamen 於 28-11-2007 15:25 發表突然想起：菠蘿包真係有菠蘿，西多士真係有屎（破懷之王尾斷黃一飛話）提起臭豆腐，有一年我響上海“咸亨”食過一味臭豆腐，至有難忘！

有幾難忘?

作者: 超人兄弟 時間: 2-12-2007 20:38

台灣台北有絛臭豆腐街,成條街都係買臭豆腐....試過幾好食...唔錯!

去開台北去試o下...各位old cake!

作者: 999 時間: 3-12-2007 11:12

引用:

原帖由 超人兄弟 於 2-12-2007 20:38 發表台灣台北有絛臭豆腐街,成條街都係買臭豆腐....試過幾好食...唔錯! 去開台北去試o下...各位old cake!

你指新店的"深坑"?

作者: 超人兄弟 時間: 3-12-2007 21:46

引用:

原帖由 999 於 3-12-2007 11:12 發表你指新店的"深坑"?

我唔係好記得街名...999 bro 講' 深坑 '又好似係o番.... 坑深豆腐街???!

作者: 奇俠2007 時間: 4-12-2007 23:38

引用:

原帖由 999 於 3-12-2007 11:12 發表你指新店的"深坑"?

應該是深坑.奇俠今年7月去過taiwan.影左d深坑豆腐街照片.放上黎oldcake大家欣賞一下

作者: 999 時間: 5-12-2007 17:33

引用:

原帖由 奇俠2007 於 4-12-2007 23:38 發表應該是深坑.奇俠今年7月去過taiwan.影左d深坑豆腐街照片.放上黎oldcake大家欣賞一下 http://i209.photobucket.com/albums/bb260/WING740301/P10 ...

其實深坑出名是豆腐,臭豆腐係近年才有的.

作者: 999 時間: 3-6-2009 19:35

北京聞名的王致和臭豆腐為臭豆腐乳，與南方流行的臭豆腐幹是兩種不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，為饅頭和大餅等麵食的配品，並曾經為慈喜所喜愛，並賜雅名“禦青方”，簡稱青方。

北京臭豆腐的由來

　　相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閒居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無；欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。王致和的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發黴，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽醃了起來。之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。

　　秋風送爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸醃制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱讚不已。

　　王致和屢試不中，只得棄學經商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物價格低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸打開銷路，生意日漸興隆。後經輾轉籌措，在延壽街中間路西購置了一所鋪面房，自產自銷，批零兼營。據其購置房屋的契約所載，時為康熙十七年冬。從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以後，又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，品質更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為禦膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點，取名“青方”。

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