《明報》

美國奧勒崗健康與科學大學早前分析了104名、平均87歲的健康老人與腦退化症患者的血液樣本，

並在上周公布結果。結果發現，健康長者的血液中，擁有較多Omega-3不飽和脂肪酸與

維他命B、C、D和E，他們在記憶力和思維測試中表現較佳，反應能力也較好。

相反，腦退化症患者血液則有較多反式不飽和脂肪酸，最常見於加工食品，如蛋糕和油炸食物。

研究人員隨後掃描42名老人的大腦。結果顯示，血液中維他命和Omega-3不飽和脂肪酸水平
高的長者大腦容量更大，相反血液中反式脂肪高多的長者大腦容量小。

研究員認為，反式脂肪不僅有損心臟，亦損大腦，建議大眾可從調整飲食結構，延緩大腦萎縮，

保持思維敏捷。英國腦退化症研究中心表示，數據可看到血液中的營養物質和腦退化症相關，

但實際影響程度則需更深入研究，才能確定飲食是否對病症有幫助。

港大內科學系腦內科教授張德輝表示，已有研究確認中風和腦損傷會增加腦退化風險，

而反式不飽和脂肪酸亦會增加血管風險，造成如發炎等腦損傷。但他認為，研究如以

追蹤模式進行會較準確，長者或會因本身出現病患、減少運動，或會因照顧者提供食物

不健康，影響研究結果。