經典日本特撮●動畫●卡通回憶

標題: 蜆介 [打印本頁]

作者: 火馬 時間: 16-10-2009 22:14 標題: 蜆介

成分有：蜆肉，曲酒，姜米，陳皮，食塩

十幾蚊一大樽.......國貨公司或傳統式米鋪有售！

有人好鍾意食；我感覺一般啦！

已前屋企有買；不過；我媽成日話d蜆係生o既！（事實係...）

有d人鍾意拿黎點雞！亦有人就咁拿黎送飯...

作者: Delight986 時間: 17-10-2009 10:28

引用:

原帖由火馬於 16-10-2009 22:14 發表成分有：蜆肉，曲酒，姜米，陳皮，食塩十幾蚊一大樽.......國貨公司或傳統式米鋪有售！有人好鍾意食；我感覺一般啦！已前屋企有買；不過；我媽成日話d蜆係生o既！（事實係...）有d人鍾意拿黎 ...

有D似Wasabi~...

怎樣做蜆介 ?

【材料】

大蜆 (1 斤，街巿有種白沙蜆，外縠白色的，肉質較滑而且無沙)

日式木魚花一杯 (日式或大型超巿有售)

大蔥少量(忌太多，否則大蒽的辛味會蓋過蜆的鮮味)

【調味料】

清酒 1/2杯 (惠康較平約$14/瓶)

鹽一茶匙

胡椒粉少許

水少許

【做法】

1. 大蒽取白色部分，切絲；大蜆浸鹽水吐沙，或以沸水輕煮過冷河去沙亦可；木魚花以熱水1/2杯浸透。

2. 燒熱鍋，放少許油，爆香大蒜絲，放少許胡椒粉。

3. 加清酒，煮滾後，加隔渣木魚水及少許鹽煮成清酒湯，待煮滾後放入大蜆，轉猛火，蜆開口即可。

秘訣: 日式清煮蜆的精華是木魚水，只要夠濃，它能帶出海鮮那種鹹味。所以湯底加木魚水時需要試味，因應鹹度而調校份量。

作者: inabottle 時間: 17-10-2009 14:42

蜆介鯪魚球 ~

作者: 火馬 時間: 17-10-2009 15:34

引用:

原帖由 Delight986 於 17-10-2009 10:28 發表有D似Wasabi~... 怎樣做蜆介 ? 【材料】大蜆 (1 斤，街巿有種白沙蜆，外縠白色的，肉質較滑而且無沙)日式木魚花一杯 (日式或大型超巿有售)大蔥少量(忌太多，否則大蒽的辛味會蓋過蜆的鮮味) 【 ...

咦？熟的？

有別於傳統蜆介；搵日要試下！（但又懶整... ）

作者: 火馬 時間: 17-10-2009 15:35

引用:

原帖由 inabottle 於 17-10-2009 14:42 發表蜆介鯪魚球 ~

配鯪魚球又係超正！

作者: foureyesfatboy 時間: 18-10-2009 05:26

引用:

原帖由火馬於 17-10-2009 15:35 發表配鯪魚球又係超正！

蜆介....加入熱白飯都好正.

作者: 火馬 時間: 18-10-2009 08:01

引用:

原帖由 foureyesfatboy 於 18-10-2009 05:26 發表蜆介....加入熱白飯都好正.

哈！我靚ken果陣就係見人咁食法！食到耳仔郁！

作者: 火馬 時間: 13-5-2011 11:37

引用:

原帖由 foureyesfatboy 於 18-10-2009 05:26 發表蜆介....加入熱白飯都好正.

我老豆以前最興咁食法.........

我都試過；感覺認真麻麻；食完作嘔作悶............

作者: 啜啜仔〃 時間: 13-5-2011 14:23

引用:

原帖由火馬於 13-5-2011 11:37 發表我老豆以前最興咁食法......... 我都試過；感覺認真麻麻；食完作嘔作悶............

我覺得陣味有 d 怪！

歡迎光臨經典日本特撮●動畫●卡通回憶 (http://oldcake.net/)