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【轉貼】生炒禾蟲

Delight986

金牌餅迷

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1# 大 中 小 發表於 12-9-2012 16:24  只看該作者

【轉貼】生炒禾蟲

【轉貼】生炒禾蟲 生炒禾蟲的制法： 是將漂洗乾淨的禾蟲，放進燒紅的無油鐵鍋，慢慢把水分煨幹後盛起，再燒紅油鍋加上述調味配料和禾蟲，炒至蛋漿幹熟凝結就可以了。 禾蟲，產于水稻田淤泥中故名。中山沙田廣闊，歷來盛產禾蟲，每年上半年立夏至小滿，下半年寒露至霜降的節令之間，禾蟲鑽出泥面，這時用網具裝捕。禾蟲含豐富蛋白質、脂肪、鐵、磷和維生素B等，營養價值高，味道非常鮮美、香甜，極受珠江三角洲群眾所喜愛。禾蟲的吃法有多種，有炖缽仔禾蟲、生炒禾蟲、曬禾蟲干、制禾蟲醬或禾蟲餅、煲禾蟲蓮藕眉豆湯等，其中缽仔禾蟲最受食客喜愛。 　　其制法一般是將禾蟲洗淨後放缽仔中用剪刀剪碎至充分出漿，再加上適量搗碎的蒜茸、陳皮、粉絲、旦白、欖角和油、鹽等調味拌勻，放缽于鍋中隔水炖熟，再將缽仔禾蟲移至慢火炭爐或電爐上烘至干水有焦香味即可上桌。如將缽仔中烘好的禾蟲切件用生豬網油包裹放油鍋炸至微焦，其味則更佳。由于禾蟲味甘香、性溫，能補脾、暖胃、生血、利小便、去腳氣，屬滋補食療上品。

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Athena

無飯師奶

超級版主

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銀十字軍總司令
2# 大 中 小 發表於 12-9-2012 17:13  只看該作者
食過, 真係好食架！

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Ahming

金牌餅迷

Rank: 6Rank: 6
3# 大 中 小 發表於 12-9-2012 21:13  只看該作者
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原帖由 Athena 於 12-9-2012 17:13 發表 食過, 真係好食架！


見到都流口水

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actionkamen

動感超人

超級版主

Rank: 8Rank: 8
4# 大 中 小 發表於 12-9-2012 21:56  只看該作者
引用:
原帖由 Ahming 於 12-9-2012 21:13 發表 見到都流口水

引用:
原帖由 Athena 於 12-9-2012 17:13 發表 食過, 真係好食架！


真係咁好食

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虎榮

餅壇元老

Rank: 8Rank: 8
5# 大 中 小 發表於 16-9-2012 13:54  只看該作者

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原帖由 actionkamen 於 12-9-2012 21:56 發表 真係咁好食

 

我屋企人好鐘意食! 好香口架!

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糯米磁

新餅

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6# 大 中 小 發表於 27-3-2013 23:43  只看該作者
之前同大陆既同事去食饭，四个人去食，叫左唔记得几多两禾虫清蒸，蒸完出来成碟禾虫全部爆晒浆，距地重用来

撈 饭食，食得好滋味，但我就一淡都无食过~~

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鋼郎

中級餅迷

Rank: 3Rank: 3
7# 大 中 小 發表於 28-3-2013 14:00  只看該作者
生炒禾蟲唔係人人都敢食

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999

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
8# 大 中 小 發表於 28-3-2013 17:11  只看該作者

生炒禾蟲唔係人人都敢食,但食過大部份人都話好食!

屋企人見到(釣魚用)活生生嘅紅虫青虫會嚇到大叫,但如果食禾虫蒸蛋就欣然接受,仲話好正!

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虎榮

餅壇元老

Rank: 8Rank: 8
9# 大 中 小 發表於 29-3-2013 14:57  只看該作者
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原帖由 999 於 28-3-2013 17:11 發表 生炒禾蟲唔係人人都敢食,但食過大部份人都話好食! 屋企人見到(釣魚用)活生生嘅紅虫青虫會嚇到大叫,但如果食禾虫蒸蛋就欣然接受,仲話好正!


禾虫蒸蛋如果蒸到有少少燶, 好香口架, 食落好似食油炸鬼咁架! 所以我d屋企人依家揾唔到禾蟲, 就用油炸鬼頂檔, 話效果有d相似wor! 

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999

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
10# 大 中 小 發表於 29-3-2013 17:40  只看該作者

引用:
原帖由 虎榮 於 29-3-2013 14:57 發表 禾虫蒸蛋如果蒸到有少少燶, 好香口架, 食落好似食油炸鬼咁架! 所以我d屋企人依家揾唔到禾蟲, 就用油炸鬼頂檔, 話效果有d相似wor! 
係唔係蒸完再焗? 好似焗魚腸咁?因為好難蒸到燶!?

油炸鬼代替,即係素禾虫?!

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虎榮

餅壇元老

Rank: 8Rank: 8
11# 大 中 小 發表於 1-4-2013 02:33  只看該作者
引用:
原帖由 999 於 29-3-2013 17:40 發表 係唔係蒸完再焗? 好似焗魚腸咁?因為好難蒸到燶!? 油炸鬼代替,即係素禾虫?!


打錯字, 是焗的!

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