早期的茶樓分為樓座與地廳，樓座的茶價是七里銀，地廳的茶價是三厘六，而一般茶寮的茶價是二厘銀(1/3仙)。茶樓之所以有此設是希望在吸引較高級的消費者往樓座飲茶的同時，也爭取普羅大眾到地廳喝茶。現今香港人的消費力普遍增加了，去茶樓飲茶已經不再是一種高級的消費，茶樓也變得大眾化了，所以已經沒有分開樓座與地廳的需要啦。
一想到舊式茶樓，很多人都會想起可以掛鳥籠的茶樓，昔日大眾化的茶樓很多都有設地方與人掛鳥籠，很多中年以上的人都會到這些茶樓，一邊與友人閒聊，一邊嘆茶，一邊聽雀叫聲。舊式茶樓多設兩層，泡茶是用盅的，夥計會拿著大水煲到處添水，茶樓的點心售賣員則會抬出一個大鐵盤，上面滿滿的都是點心，讓茶客選取。可惜現在已很難找到這些茶寮，時代日新月異，許多昔日的文化記認都已被淘汰掉了。
歌壇是香港在民國初年興起的一種娛樂形式，當時娛樂不多，看電影收費不菲，電視機又尚未出現，很多大茶樓在晚上都設有歌壇，到茶樓聽歌便成為當時的人的日常閒暇活動。茶樓會聘請一些當紅的女伶，演唱粵劇名曲，並請樂隊伴奏。到茶樓去聽粵曲，收費每位二毫，最貴也只是四毫。聽歌者所付的入場費，包括一盅名茶，茶客可以一邊品茗，一邊聽歌。今日的茶樓則只有"卡拉OK"設備，這種曾經盛行一時的閒暇活動，今日已經不復再了。
