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老餅廚房 - 燒雞翼我自細鍾意食....

聰洛多薩比

洋蔥頭

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我是洋蔥頭

361^# 大中小發表於 16-8-2013 17:23 只看該作者

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原帖由 foureyesfatboy 於 14-8-2013 02:16 發表自家研制辣椒欖油雞翼. 不過有辣不香...失敗之作. 要再下點苦功在辣椒欖油研制過程..這樽辣椒欖油釀了有三個多月一打開已經有辣味飄出...不香可能辣椒沒有炒過有沒有餅友提供點科.再加自家後園等待出產....大蕃茄, 無 ...

怕唔怕好辣呀???

做辣椒油係唔係炒過...我唔係太清楚...

不過我見到網上有人話要乾辣椒喎...

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=199557

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foureyesfatboy

減肥是對身體有害

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四眼同肥都是唔健康...

362^# 大中小發表於 17-8-2013 06:15 只看該作者

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原帖由 聰洛多薩比 於 16-8-2013 17:23 發表怕唔怕好辣呀??? 做辣椒油係唔係炒過...我唔係太清楚... 不過我見到網上有人話要乾辣椒喎... http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=199557

辣...唔怕WOR...辣D好...

最多第二日去廁所才算

有呀..我用焗爐焗到乾.

我們要把歷史留給下一代不是仇恨, 但不能讓步於不合理之下

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Kendama

老餅再造人

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363^# 大中小發表於 17-8-2013 12:48 只看該作者

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原帖由 foureyesfatboy 於 14-8-2013 02:16 發表自家研制辣椒欖油雞翼. 不過有辣不香...失敗之作. 要再下點苦功在辣椒欖油研制過程..這樽辣椒欖油釀了有三個多月一打開已經有辣味飄出...不香可能辣椒沒有炒過有沒有餅友提供點科.再加自家後園等待出產....大蕃茄, 無 ...

試試炒辣椒時加花椒、garlic 同蝦米粒 ...

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虎榮

餅壇元老

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364^# 大中小發表於 18-8-2013 03:02 只看該作者

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原帖由 foureyesfatboy 於 14-8-2013 02:16 發表自家研制辣椒欖油雞翼. 不過有辣不香...失敗之作. 要再下點苦功在辣椒欖油研制過程..這樽辣椒欖油釀了有三個多月一打開已經有辣味飄出...不香可能辣椒沒有炒過有沒有餅友提供點科.再加自家後園等待出產....大蕃茄, 無 ...

蜜煻焗無花果加酸忌簾正！

魚翅瓜食過，味太淡，唔多鐘意！

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虎榮

餅壇元老

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365^# 大中小發表於 18-8-2013 03:04 只看該作者

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原帖由 foureyesfatboy 於 17-8-2013 06:15 發表辣...唔怕WOR...辣D好... 最多第二日去廁所才算有呀..我用焗爐焗到乾.

用天然風乾或晒乾的味道會濃好多！　

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聰洛多薩比

洋蔥頭

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我是洋蔥頭

366^# 大中小發表於 19-8-2013 18:48 只看該作者

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原帖由 foureyesfatboy 於 17-8-2013 06:15 發表辣...唔怕WOR...辣D好... 最多第二日去廁所才算有呀..我用焗爐焗到乾.

太辣唔好架...

任何事過多或過少都係唔好架...

焗乾???

乜唔係曬乾或天然風乾咩???

虎榮兄同我有同樣睇法...

曬乾後再炒...

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foureyesfatboy

減肥是對身體有害

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四眼同肥都是唔健康...

367^# 大中小發表於 1-10-2013 04:02 只看該作者

上個週末同老婆開了兩個多小時車去威士拿(Whistler)過了三天, 三天不停下雨....好彩唔洗錢.
個旅館是我朋友的 Timeshare 別墅式旅館, 有廚房, 有個好正好正沖涼房同一張King size bad...有露台對住個山...有綠樹...有泳池, Hot tubs, Steam & Sauna 無乜人好正...在雨天 hot tubs..

..有廚房更係為二人世界準備了一份餐單...個廚房d廚具好齊同好正.

第一晚...晚餐自家香草黑胡椒(勤菜乾) 肉眼扒.

1. Olive oil 加黑 pepper,少計sea salt 及香草同牛扒按摩30 秒

2. 等30分鐘後加少油下wok煎. (我先前把牛扒油切出來用起wok)
3. 我喜歡 Medium Rare 所以每面猛火煎半分鐘來回兩次...總兩分鐘.

第二日早餐...煙肉吞拿魚蛋餅加三文魚 Cream cheese

1. 煙肉切細, can 吞拿魚. 粟米粒. 蛋三隻(二人分)加少計奶打"雲"

2. 用少計牛油起wok. 加熱後才下牛油.
3. 煙肉先下至金黃起趣邊(出油)再加粟米炒少計時間再下吞拿魚也炒少計時間.
4. 加蛋文火煎再反至金黃.
5. 上碟加三文魚cream cheese 上面...事成.
因為煙肉有咸同煙燻味所以不用調味.

同日午餐....雙層鯰魚扒漢堡.

鯰魚 - 淡水魚. 味帶鯹同有泥味...不過好平

1. 牛油起wok.
2. 下魚扒每面煎半分鍾左右
3. 每面加蒜分同salt煎再加黑胡椒煎至金黃
4. 加少計白酒 ( 3, 4 是可以把鯹同有泥味減少)
5. 煎至白酒差不多乾. (不要用猛火).
6. 用少少計牛油搽上包放在wok 上用慢火煎至熱及趣邊.
7. 在底層先放意大利沙律菜再放蕃茄加沙律醬放魚扒及Mozzarella 芝士(蕃茄應該放魚同魚之間吃時D蕃汁無咁易整濕個包

)
8. 再加菜及沙律醬及魚扒再加紅洋蔥....最後上頂層包每層都有口感

"魚好有魚味...菜好有菜味...包有包感"

Happy hour 飲品....
紅酒檸檬 ginger ale

1. 先把一枝2 公升Ginger ale 放入冰箱等一部分水結冰. (一小時左右)
2. 把檸檬放入杯再放紅酒(平價)半杯再加入Ginger Ale. 因為部分水結冰汽水會比較甜所以紅酒會比改變成帶甜易入口.
3.如果可以放點薑汁會更美味...
正合Hot tub及蒸完飲

我唔飲得酒所以有兩隻色..幾好睇.

同日晚餐.......

基本是同早餐同時一起做.....比較需時差不多七個小時. 不過做好事前功夫之後等食....

我們要把歷史留給下一代不是仇恨, 但不能讓步於不合理之下

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Kendama

老餅再造人

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368^# 大中小發表於 1-10-2013 11:30 只看該作者

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原帖由 foureyesfatboy 於 1-10-2013 04:02 發表上個週末同老婆開了兩個多小時車去威士拿(Whistler)過了三天, 三天不停下雨....好彩唔洗錢.個旅館是我朋友的 Timeshare 別墅式旅館, 有廚房, 有個好正好正沖涼房同一張King size bad...有露台對住個山...有綠樹...有 ...

咁既環境，只有同本性有關的兩件事可做 ...

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聰洛多薩比

洋蔥頭

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我是洋蔥頭

369^# 大中小發表於 1-10-2013 17:17 只看該作者

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原帖由 foureyesfatboy 於 1-10-2013 04:02 發表上個週末同老婆開了兩個多小時車去威士拿(Whistler)過了三天, 三天不停下雨....好彩唔洗錢.個旅館是我朋友的 Timeshare 別墅式旅館, 有廚房, 有個好正好正沖涼房同一張King size bad...有露台對住個山...有綠樹...有 ...

四哥...

你都係轉行去做大廚吧啦...

搞到我咁鬼死肚餓...

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聰洛多薩比

洋蔥頭

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我是洋蔥頭

370^# 大中小發表於 1-10-2013 17:18 只看該作者

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原帖由 Kendama 於 1-10-2013 11:30 發表咁既環境，只有同本性有關的兩件事可做 ...

有乜好提議???

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foureyesfatboy

減肥是對身體有害

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四眼同肥都是唔健康...

371^# 大中小發表於 2-10-2013 03:02 只看該作者

同日晚餐.....燜羊肩

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whoiambatman

金牌餅迷

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372^# 大中小發表於 2-10-2013 16:03 只看該作者

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原帖由 foureyesfatboy 於 2-10-2013 03:02 發表同日晚餐.....燜羊肩

單食可以醫肚嗎??

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聰洛多薩比

洋蔥頭

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我是洋蔥頭

373^# 大中小發表於 2-10-2013 17:26 只看該作者

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原帖由 foureyesfatboy 於 2-10-2013 03:02 發表同日晚餐.....燜羊肩

四哥出品...

必屬佳品...

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聰洛多薩比

洋蔥頭

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我是洋蔥頭

374^# 大中小發表於 2-10-2013 17:27 只看該作者

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原帖由 whoiambatman 於 2-10-2013 16:03 發表單食可以醫肚嗎??

我諗唔止醫肚...

仲可以醫眼同鼻...

望一望...香氣撲面...眼睛馬上一亮...

聞到香味...鼻子馬上一通...

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foureyesfatboy

減肥是對身體有害

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四眼同肥都是唔健康...

375^# 大中小發表於 3-10-2013 01:11 只看該作者

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原帖由 Kendama 於 1-10-2013 11:30 發表咁既環境，只有同本性有關的兩件事可做 ...

我咁年紀同身形除咗食同瞓仲有乜野可以做得出樣

我們要把歷史留給下一代不是仇恨, 但不能讓步於不合理之下

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foureyesfatboy

減肥是對身體有害

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四眼同肥都是唔健康...

376^# 大中小發表於 3-10-2013 01:14 只看該作者

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原帖由 whoiambatman 於 2-10-2013 16:03 發表單食可以醫肚嗎??

兩個人食咗成磅幾羊肉加配菜.....

之前件扒有三文魚忌廉汁意粉配...食唔晒

我們要把歷史留給下一代不是仇恨, 但不能讓步於不合理之下

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聰洛多薩比

洋蔥頭

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我是洋蔥頭

377^# 大中小發表於 3-10-2013 17:14 只看該作者

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原帖由 foureyesfatboy 於 3-10-2013 01:11 發表我咁年紀同身形除咗食同瞓仲有乜野可以做得出樣

有...應該係大型"體育"運動...

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聰洛多薩比

洋蔥頭

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我是洋蔥頭

378^# 大中小發表於 3-10-2013 17:16 只看該作者

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原帖由 foureyesfatboy 於 3-10-2013 01:14 發表兩個人食咗成磅幾羊肉加配菜.....之前件扒有三文魚忌廉汁意粉配...食唔晒

四哥...

自己整既時候麻唔麻煩呢???

因為真係見到好多野...

無返咁上下心機都整唔到...

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Kendama

老餅再造人

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379^# 大中小發表於 3-10-2013 22:43 只看該作者

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原帖由 聰洛多薩比 於 1-10-2013 17:18 發表有乜好提議???

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原帖由 foureyesfatboy 於 3-10-2013 01:11 發表我咁年紀同身形除咗食同瞓仲有乜野可以做得出樣

去炒飯 ...

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Kendama

老餅再造人

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380^# 大中小發表於 3-10-2013 22:46 只看該作者

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原帖由 foureyesfatboy 於 2-10-2013 03:02 發表同日晚餐.....燜羊肩

唉，得個恨字 ...

娶到你果個真有福 ...！

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