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舊式茶樓點心

虎榮

餅壇元老

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41^# 大中小發表於 9-7-2011 12:32 只看該作者

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原帖由 慢今游 於 7-7-2011 19:24 發表灌湯餃一籠二隻放响二個鐵片上面.. 唔係而家嗰D新派浸湯餃...

旺角鳳城有呢隻灌湯餃賣!

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maymay

金牌餅迷

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42^# 大中小發表於 9-7-2011 16:43 只看該作者

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原帖由虎榮於 9-7-2011 12:32 發表旺角鳳城有呢隻灌湯餃賣!

Yes.

單蝦餃我覺得灣仔六國酒店好食；如果整體，呢陣子鍾意北角壹點心。

素點心就首選西灣河金膳，感覺上好食過三德。

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虎榮

餅壇元老

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43^# 大中小發表於 11-7-2011 22:33 只看該作者

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原帖由 maymay 於 9-7-2011 16:43 發表 Yes. 單蝦餃我覺得灣仔六國酒店好食；如果整體，呢陣子鍾意北角壹點心。素點心就首選西灣河金悅，感覺上好食過三德。

壹點心d腸粉同粫米雞好好味! yummy!

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maymay

金牌餅迷

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44^# 大中小發表於 11-7-2011 23:19 只看該作者

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原帖由虎榮於 11-7-2011 22:33 發表壹點心d腸粉同粫米雞好好味! yummy!

1點心，價錢算合理，坐就普通舒服，要等就更加咪攪啦。fficeffice" />

通常閒日非飯時間去……

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虎榮

餅壇元老

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45^# 大中小發表於 11-7-2011 23:30 只看該作者

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原帖由 maymay 於 11-7-2011 23:19 發表 1點心，價錢算合理，坐就普通舒服，要等就更加咪攪啦。通常閒日非飯時間去……

me too!

講到等, 佢幾時及得上旺角好運來! 咁耐以來, 我只在一次8號風球下先入到去食! 好運來d點心勝在即叫即蒸, 但系點心皮太薄易破系缺點!

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maymay

金牌餅迷

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46^# 大中小發表於 11-7-2011 23:38 只看該作者

蝦餃根本唔會係薄皮，熱辣辣攤到半熱再點鎮江香醋食嘅美味蝦餃，一條麻甩佬隨時食一籠……

v Dim Sum Oxx 蝦餃 - So So. I think HK bestest 蝦餃 is Luk Kwok, Shangri La, and then TST Sheraton.

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虎榮

餅壇元老

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47^# 大中小發表於 12-7-2011 00:05 只看該作者

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原帖由 maymay 於 11-7-2011 23:38 發表蝦餃根本唔會係薄皮，熱辣辣攤到半熱再點鎮江香醋食嘅美味蝦餃，一條麻甩佬隨時食一籠……

所以呢樣就系我o既疑問攞? 依家好多人都將d點心皮整得太薄, 同埋整皮d粉底好似溝左其他野, 一咬落口就稔晒, 無左以前彈年o既咁覺! 粉果同蝦餃都有咁情況, 依家d腸粉一凍左就硬晒鈦, 完全無左以前軟綿綿的感覺, 一點心在這方面尚做得不錯, 所以我久不久就會去幫襯!

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arronarif

小餅迷

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48^# 大中小發表於 16-7-2011 10:26 只看該作者

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原帖由 maymay 於 11-7-2011 23:38 發表蝦餃根本唔會係薄皮，熱辣辣攤到半熱再點鎮江香醋食嘅美味蝦餃，一條麻甩佬隨時食一籠…… v Dim Sum Oxx 蝦餃 - So So. I think HK bestest 蝦餃 is Luk Kwok, Shangri La, and then TST Sheraton.

I like those from Tim's kitchen.

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arronarif

小餅迷

Rank: 2

49^# 大中小發表於 16-7-2011 10:29 只看該作者

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原帖由 慢今游 於 7-7-2011 19:24 發表灌湯餃一籠二隻放响二個鐵片上面.. 唔係而家嗰D新派浸湯餃...

any know where to buy the "skin"? I want to make soup-fill dumpling myself. Those for dumpling in the market is too small and so far, no noodle shop is willing to tailor made for me.

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ULTRA2020

Hello 我叫 “超人”

餅壇元老

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超級手塚治虫迷歡迎交流 ~

50^# 大中小發表於 16-7-2011 13:28 只看該作者

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原帖由虎榮於 9-7-2011 12:32 發表旺角鳳城有呢隻灌湯餃賣!

真的，一定要去試試 ~

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ULTRA2020

Hello 我叫 “超人”

餅壇元老

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超級手塚治虫迷歡迎交流 ~

51^# 大中小發表於 16-7-2011 13:29 只看該作者

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原帖由 慢今游 於 7-7-2011 19:24 發表灌湯餃一籠二隻放响二個鐵片上面.. 唔係而家嗰D新派浸湯餃...

YES ~ ! YES ~ ! YES ~ !

要做到隻餃裡面有湯，食時弄穿薄皮才變湯餃，這才是正宗 ~

現在想搵塊鐵片都冇

，全部都是湯浸餃至真，通常還要當特頂點計

!

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虎榮

餅壇元老

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52^# 大中小發表於 17-7-2011 02:02 只看該作者

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原帖由 ULTRA2020 於 16-7-2011 13:28 發表真的，一定要去試試 ~

Utra兄呢輪咁好生意, 當然要同屋企人慶祝啦!

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billy_silly

中級餅迷

Rank: 3 Rank: 3

53^# 大中小發表於 17-7-2011 03:24 只看該作者

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原帖由 arronarif 於 16-7-2011 10:29 發表 any know where to buy the "skin"? I want to make soup-fill dumpling myself. Those for dumpling in the market is too small and so far, no noodle shop is willing to tailor mad ...

arron兄荃灣街市街,即係榮華臘腸隔離間麵舖或者有,你有冇試下問過?

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arronarif

小餅迷

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54^# 大中小發表於 20-7-2011 23:15 只看該作者

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原帖由 billy_silly 於 17-7-2011 03:24 發表 arron兄荃灣街市街,即係榮華臘腸隔離間麵舖或者有,你有冇試下問過?

Yes, i did ask before but they did not do that. thanks for your suggestion anyway.

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frankie

中級餅迷

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55^# 大中小發表於 20-7-2011 23:44 只看該作者

义烧包同奶黃包都好common
雞包仔就成廿年冇食過

卅年前生活困難都可以毎朝上茶樓跟住返工....

依家乜都貴 , 去飲個茶都唔平

一個月都去唔倒一次

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billy_silly

中級餅迷

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56^# 大中小發表於 20-7-2011 23:45 只看該作者

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原帖由 arronarif 於 20-7-2011 23:15 發表 Yes, i did ask before but they did not do that. thanks for your suggestion anyway.

咁你依家有冇响第二度搵到?

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慢今游

小餅迷

Rank: 2

57^# 大中小發表於 22-7-2011 13:11 只看該作者

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原帖由 arronarif 於 16-7-2011 10:29 發表 any know where to buy the "skin"? I want to make soup-fill dumpling myself. Those for dumpling in the market is too small and so far, no noodle shop is willing to tailor mad ...

可以試下以下方法

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008032301734

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arronarif

小餅迷

Rank: 2

58^# 大中小發表於 23-7-2011 23:33 只看該作者

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原帖由 慢今游 於 22-7-2011 13:11 發表可以試下以下方法 http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008032301734

thanks for your info. I may try it out later. ...But, I just think make hen skin is difficult and thus when I am making dumpling, i alway just mixng thre filling myslef and buy the ready-made skin.

no, i cannot find the big skin for the soup fill dimpling but i did use the nromal szie one to make some soup fill dimpling but cannot put a lot of soup. the soup is make with gelatine can pork broth first.

BTW, I think the dm sum in Tim's Kitchen is quite good.

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慢今游

小餅迷

Rank: 2

59^# 大中小發表於 28-7-2011 17:23 只看該作者

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原帖由 arronarif 於 23-7-2011 23:33 發表 thanks for your info. I may try it out later. ...But, I just think make hen skin is difficult and thus when I am making dumpling, i alway just mixng thre filling myslef and buy the ready-ma ...

U R WELOME.....

其實比起蝦餃皮唔算太難, JUST TRY...

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