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公仔麵 & 出前一丁

frankie

中級餅迷

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41^# 大中小發表於 4-10-2010 23:32 只看該作者

出遲一丁包大麻油冇以前咁香
唔知係咪自已味覺差左
日版同港版我食唔出分別價錢就差成倍
星加波版食落有D雮爛質感 , (味精)湯淡

平港版D

公子麵以前廣告話係香港人

味但味道就唔及日本仔做嘅口味....
以前包(味精)湯大包D.

初初出果時出遲一丁 $0.6 包公子麵就唔知啦

因為我貪包大麻油

日本仔係屋企冇飯食先煮即食麵出街就冇話重食即食麵香港就好唔同....
其實自己煮好簡單姐

即食麵嘅原意就係咁我出街就好少食即食麵

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frankie

中級餅迷

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42^# 大中小發表於 4-10-2010 23:37 只看該作者

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原帖由 超人兄弟 於 4-10-2010 23:24 發表大埔有間茶餐廳我睇住D伙記逐包一丁麵拆開，表示係堅o野。

有D茶餐廳一朝早就開定十個八個
伙記送餐重會俾埋張身份證個食客TIM

注 # 身份證 : 大麻油

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kkeeleung

栗頭大五郎

老餅再造人

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都市小人物

43^# 大中小發表於 5-10-2010 02:40 只看該作者

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原帖由 超人兄弟 於 4-10-2010 21:27 發表都有同感...我都有懷疑呀~!

我反覺個丁麵真係丁麵. 最多係用公仔麵充清仔. 煮出來不好吃係因為個煲同啲水嘅問題. 首先, 茶餐廳貪方便先打開包裝. 即使一兩個鐘, 個麵已受潮. 好多餐廳用個大煲煮麵, 水太多太熱, 一煲水用半天, 加上又加水, 丁麵的蠟質. 其他通粉, 意粉及米粉一齊煮, 水質已大不同. 有時水巴大哥沒時間"揚"開個麵, 等佢自行泡熟, 不過淋及過熟才怪. 其實如 Frankie兄所言, 即食麵係家居煮嘅麵, 用食肆式烹調一定不好吃, 只要用長柄麵煲. 一次一個麵. 兩分至兩分半鍾. 將味粉另外用熱水調湯. 再放入煮好的丁麵. 就一定有水準. (心水貼士: 在放入麵再滾起水時加少許凍水, 讓水降温, 麵身會爽啲.)

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Tony仔

小餅迷

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44^# 大中小發表於 5-10-2010 07:30 只看該作者

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原帖由 超人兄弟 於 4-10-2010 20:13 發表如果o向 USA 咪等於 HK 8個幾~??

要兩睇囉,出去街食、同買一包返來煮,出街食係會貴好多.

就算我到超級市場,買一包出前一丁,只係US$0.59;最貴亦不過US$0.79,其實同去P記買出前一丁
價錢差唔多(US$0.59=HK$4.60計).

我記得,兩年半前返香港,第一餐飯去上水某茶餐廳食野
果時朝早十一點幾.叫o左奶茶同沙爹牛肉麵,大約廿五蚊港紙夾埋.
換轉頭,我響LA,去港式西餐食同樣既野,係做唔到既.
單係一碗魚蛋河,要US$5.25(包飲料),都成40蚊港紙啦,計埋Sale Tax,都成六個幾美金.

慶幸呢十年,美國越來越多香港野賣,可喜可賀
但係一句,點都貴過香港.
當然運費係重要原因,但係加州既稅都幾貴下(洛縣係10.25% Sale Tax).
我最記得,有次夜晚(兩年半前),下面D鋪頭閂晒門,得7-11先開門.
見到四海魚蛋既碗仔翅,賣緊HK$9.90.
但之後呢?又好慶幸返到LA,響Alhambra(都係洛杉磯某華人聚居城市)一間超級市場
發現同一個牌子既碗仔翅,一樣既Size,賣緊兩美金
明顯係美國既野貴過香港.
可惜,大約一年後,碗仔翅已絕跡羅省.

羅省講真,有幾間香港大企業響度開店

奇華餅家係其中之一 (有幾間分店)
仲有一間,許留山、味千拉麵...

以前,有一間食雲吞麵既鋪頭,叫雲吞生麵食,香港有十幾間分店,以前耐唔耐都會幫趁
但開o左幾年,09年初倒閉.

就算小食,一樣各大Cafe有西多士、雞蛋仔賣
但遺撼一句,無一間整得似樣
雞蛋仔仲要好貴(香港街頭既九蚊底、呢度係其四倍)
又甜,又無蛋香既新鮮感.
真係,一返香港,第一件事點都要喪食雞蛋仔、魚肉燒賣呢D正宗野食

Sorry,離晒題.

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Tony仔

小餅迷

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45^# 大中小發表於 5-10-2010 07:37 只看該作者

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原帖由 kkeeleung 於 5-10-2010 02:40 發表我反覺個丁麵真係丁麵. 最多係用公仔麵充清仔. 煮出來不好吃係因為個煲同啲水嘅問題. 首先, 茶餐廳貪方便先打開包裝. 即使一兩個鐘, 個麵已受潮. 好多餐廳用個大煲煮麵, 水太多太熱, 一煲水用半天, 加上 ...

通常煮叮麵,想好食一D,我會先放一碗水響煲度煮滾,水滾之後落麵,但唔好閂蓋.....
一到兩分鐘後,用筷子攪D麵
再熄火,加湯料再攪

因為麵係要爽口,控制火喉係好重要,太淋(除非有D人個Taste想食淋少少既麵)會影響質感
同埋,水唔可以太多,太多的話,變得淡而無味,因為唔夠咸
再講,係水滾一刻先拆包落麵,太早拆都係受潮.

事前,會煎蛋同腸仔,或者係午餐肉
先放底,然後再放湯麵.

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超人兄弟

光之巨人

超級版主

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M78星雲光之國彩虹光隊隊長

46^# 大中小發表於 5-10-2010 08:51 只看該作者

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原帖由 frankie 於 4-10-2010 23:37 發表有D茶餐廳一朝早就開定十個八個伙記送餐重會俾埋張身份證個食客TIM注 # 身份證 : 大麻油

注 # 身份證 := 大麻油...o合~有趣!

感謝 bro mythz 為我整這個印章
thank you so much!!

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超人兄弟

光之巨人

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M78星雲光之國彩虹光隊隊長

47^# 大中小發表於 5-10-2010 08:59 只看該作者

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原帖由 kkeeleung 於 5-10-2010 02:40 發表我反覺個丁麵真係丁麵. 最多係用公仔麵充清仔. 煮出來不好吃係因為個煲同啲水嘅問題. 首先, 茶餐廳貪方便先打開包裝. 即使一兩個鐘, 個麵已受潮. 好多餐廳用個大煲煮麵, 水太多太熱, 一煲水用半天, 加上 ... (心水貼士: 在放入麵再滾起水時加少許凍水, 讓水降温, 麵身會爽啲.)

公仔一定唔可以代替一丁...大家麵質唔同。

一丁麵係透湯入味...而我食公仔無o甘o既感覺..(個人感覺)

等小弟試o下kkee D 心德先...o甘C唔C用冰水??

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超人兄弟

光之巨人

超級版主

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M78星雲光之國彩虹光隊隊長

48^# 大中小發表於 5-10-2010 09:02 只看該作者

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原帖由 Tony仔 於 5-10-2010 07:30 發表要兩睇囉,出去街食、同買一包返來煮,出街食係會貴好多.就算我到超級市場,買一包出前一丁,只係US$0.59;最貴亦不過US$0.79,其實同去P記買出前一丁價錢差唔多(US$0.59=HK$4.60計).我記得,兩年半前返香港,第一餐飯去上水 ...

當年我遊加記去飲茶叫燒賣...完全唔似燒賣...笑死!(而家應該好好多)

食方面都係 H K 似樣好多~!

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Tony仔

小餅迷

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49^# 大中小發表於 5-10-2010 10:07 只看該作者

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原帖由 超人兄弟 於 5-10-2010 09:02 發表當年我遊加記去飲茶叫燒賣...完全唔似燒賣...笑死!(而家應該好好多) 食方面都係 H K 似樣好多~!

其實,我聽番晒以前前輩講,佢地台灣人來,廿幾年前移居羅省....
89年,蒙市(Monterey Park),都同鄉下地方分別唔大,華人店只有一間加州牛肉麵.
當然,今時今日,蒙市勁多兩岸三地既人 ,多o左好多茶樓、華人超級市場同鋪頭
幾乎成街都係中文
就算今時今日,新移居來既唐人,甚少會住唐人街,事實上果區都幾舊下,人多車多
呢十年來,越搬越東
從MP起,一直到San Gabriel,甚至Rowland Heights,不外乎都係有華人聚居
再東既Chino Hills,Ontario,Fontana,以前多墨西哥人住,呢幾年都有中國人搬入來
不外乎,樓價比出面平嘛(人地六十萬一間屋,果D地方只係一半).

其實如果今日,華人地方來計,基本上都同香港分別唔大.
香港有既野食,呢度都有得供應
以前,想食雞蛋仔,可能得一、兩間Cafe供應,今日可能整個City既港式西餐都有得食
雖然賣相仲差一截,但有得食好過無得食.

不過,講起茶樓,即使去到美中,華人不及羅省同舊金山既多
但一樣有中式茶樓
三年前,有幸到俄亥俄州(Ohio)哥倫布(Columbus)
當地有華人架,但為數唔多,大約二、三萬上下.
但茶樓剩係得兩間
咁走果日,去o左某茶樓,我記得有牛腸,但係牛腸成條雪條咁粗?又硬硬地.....唔似樣喎
查實佢地D點心由紐約運過來,只係去到果度,唔夠新鮮.
鄉下地方係咁既喇,起碼叫有茶樓,有得食就唔錯.

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adamying

時祭依芙

餅壇元老

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來自無限地帶23

50^# 大中小發表於 5-10-2010 16:52 只看該作者

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原帖由 kkeeleung 於 5-10-2010 02:40 發表我反覺個丁麵真係丁麵. 最多係用公仔麵充清仔. 煮出來不好吃係因為個煲同啲水嘅問題. 首先, 茶餐廳貪方便先打開包裝. 即使一兩個鐘, 個麵已受潮. 好多餐廳用個大煲煮麵, 水太多太熱, 一煲水用半天, 加上 ...

kkeeleung兄過冷河方法和我媽媽過冷河方法唔多同, 你個方法快D, 方便少少.

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ULTRA2020

Hello 我叫 “超人”

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超級手塚治虫迷歡迎交流 ~

51^# 大中小發表於 6-10-2010 01:27 只看該作者

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原帖由 adamying 於 5-10-2010 16:52 發表 kkeeleung兄過冷河方法和我媽媽過冷河方法唔多同, 你個方法快D, 方便少少.

細個呀媽教煮公仔麵一定要過冷河,

同埋一定唔比飲d味精水 ~

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foureyesfatboy

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四眼同肥都是唔健康...

52^# 大中小發表於 6-10-2010 02:32 只看該作者

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原帖由 Tony仔 於 5-10-2010 07:37 發表通常煮叮麵,想好食一D,我會先放一碗水響煲度煮滾,水滾之後落麵,但唔好閂蓋.....一到兩分鐘後,用筷子攪D麵再熄火,加湯料再攪因為麵係要爽口,控制火喉係好重要,太淋(除非有D人個Taste想食淋少少既麵)會影響質感同埋,水 ...

我個人心得及喜好

即食麵又名方便麵或公仔麵 ....最佳食法是

不用過冷河..只是唔好用滾麵水開湯. 因為好"俗" 同好多麵粉味. 不要同菜或肉一起滾麵會變太"林"後加無問題. 即食麵湯要清. 加上在碗中味精湯一定要過麵頂 . 食起來有湯連麵一起入口....正. 要熱唔飲d味精水...好難啊呀!唔飲一口見碗底.

我們要把歷史留給下一代不是仇恨, 但不能讓步於不合理之下

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foureyesfatboy

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四眼同肥都是唔健康...

53^# 大中小發表於 6-10-2010 02:45 只看該作者

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原帖由 超人兄弟 於 5-10-2010 09:02 發表當年我遊加記去飲茶叫燒賣...完全唔似燒賣...笑死!(而家應該好好多) 食方面都係 H K 似樣好多~!

超兄....而加真係好咗好多..... 講起以前 D 蝦餃..D蝦餃皮成吋厚. 不過好大隻蝦 . 想起而加都幾懷念個 D 蝦餃.

早期有 D 鄉下榚點好正...可能以前多D 鄉下人多好似馬蹄榚, 旦榚, 馬拉榚, 白糖榚.....不過無晒 LAW.

E + D燒賣好多都好唔掂. 成日用蝦都無肥豬肉同廋肉... 同蝦餃只是件皮唔同....又唔好食.

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kkeeleung

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54^# 大中小發表於 6-10-2010 10:06 只看該作者

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原帖由 ULTRA2020 於 6-10-2010 01:27 發表細個呀媽教煮公仔麵一定要過冷河, 同埋一定唔比飲d味精水 ~

過冷河係好方法. 但係可能要再滚一滚就過火了. 用另外一碗滾水放湯就方便些.

但係, 唔飲味精水就好似若有所失....

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55^# 大中小發表於 6-10-2010 10:49 只看該作者

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原帖由 foureyesfatboy 於 6-10-2010 02:45 發表超兄....而加真係好咗好多..... 講起以前 D 蝦餃..D蝦餃皮成吋厚. 不過好大隻蝦 . 想起而加都幾懷念個 D 蝦餃. 早期有 D 鄉下榚點好正...可能以前多D 鄉下人多好似馬蹄榚, 旦榚, 馬拉 ...

好似好o個 D 師父都留哂o向 HK o甘...

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超人兄弟

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56^# 大中小發表於 6-10-2010 10:51 只看該作者

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原帖由 kkeeleung 於 6-10-2010 10:06 發表過冷河係好方法. 但係可能要再滚一滚就過火了. 用另外一碗滾水放湯就方便些. 但係, 唔飲味精水就好似若有所失....

味精水係好傷腎...我o地 D 老餅會頂唔順!

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57^# 大中小發表於 6-10-2010 11:16 只看該作者

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原帖由 超人兄弟 於 6-10-2010 10:51 發表味精水係好傷腎...我o地 D 老餅會頂唔順!

你就差啲, 我仲頂得住.

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超人兄弟

光之巨人

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58^# 大中小發表於 6-10-2010 11:49 只看該作者

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原帖由 kkeeleung 於 6-10-2010 11:16 發表你就差啲, 我仲頂得住.

o甘你比心機飲 lor wor~!

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ULTRA2020

Hello 我叫 “超人”

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59^# 大中小發表於 6-10-2010 11:57 只看該作者

我覺得 “和民” d味精好勁 ~ ( 純粹個人感覺

)

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超人兄弟

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60^# 大中小發表於 6-10-2010 12:03 只看該作者

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原帖由 ULTRA2020 於 6-10-2010 11:57 發表我覺得 “和民” d味精好勁 ~ ( 純粹個人感覺 )

勁成點??

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