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公仔麵 & 出前一丁

出遲一丁 包大麻油冇以前咁香
唔知係咪自已味覺差左
日版同港版我食唔出分別 價錢就差成倍
星加波版食落有D雮爛質感 , (味精)湯淡平港版D

公子麵以前廣告話係香港人味 但味道就唔及日本仔做嘅口味....
以前包(味精)湯大包D.

初初出果時 出遲一丁 $0.6 包 公子麵就唔知啦 因為我貪包大麻油

日本仔係屋企冇飯食先煮即食麵 出街就冇話重食即食麵 香港就好唔同....
其實自己煮好簡單姐 即食麵嘅原意就係咁 我出街就好少食即食麵


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引用:
原帖由 超人兄弟 於 4-10-2010 23:24 發表 大埔有間茶餐廳我睇住D伙記逐包一丁麵拆開,表示係堅o野。


有D茶餐廳一朝早就開定十個八個
伙記送餐重會俾埋張身份證個食客TIM

注 # 身份證 : 大麻油


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引用:
原帖由 超人兄弟 於 4-10-2010 21:27 發表 都有同感...我都有懷疑呀~!
我反覺個丁麵真係丁麵. 最多係用公仔麵充清仔. 煮出來不好吃係因為個煲同啲水嘅問題. 首先, 茶餐廳貪方便先打開包裝. 即使一兩個鐘, 個麵已受潮. 好多餐廳用個大煲煮麵, 水太多太熱, 一煲水用半天, 加上又加水, 丁麵的蠟質. 其他通粉, 意粉及米粉一齊煮, 水質已大不同. 有時水巴大哥沒時間"揚"開個麵, 等佢自行泡熟, 不過淋及過熟才怪. 其實如 Frankie兄所言, 即食麵係家居煮嘅麵, 用食肆式烹調一定不好吃, 只要用長柄麵煲. 一次一個麵. 兩分至兩分半鍾. 將味粉另外用熱水調湯. 再放入煮好的丁麵. 就一定有水準. (心水貼士: 在放入麵再滾起水時加少許凍水, 讓水降温, 麵身會爽啲.)

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引用:
原帖由 超人兄弟 於 4-10-2010 20:13 發表 如果o向 USA 咪等於 HK 8個幾~??


要兩睇囉,出去街食、同買一包返來煮,出街食係會貴好多.

就算我到超級市場,買一包出前一丁,只係US$0.59;最貴亦不過US$0.79,其實同去P記買出前一丁
價錢差唔多(US$0.59=HK$4.60計).

我記得,兩年半前返香港,第一餐飯去上水某茶餐廳食野
果時朝早十一點幾.叫o左奶茶同沙爹牛肉麵,大約廿五蚊港紙夾埋.
換轉頭,我響LA,去港式西餐食同樣既野,係做唔到既.
單係一碗魚蛋河,要US$5.25(包飲料),都成40蚊港紙啦,計埋Sale Tax,都成六個幾美金.

慶幸呢十年,美國越來越多香港野賣,可喜可賀
但係一句,點都貴過香港.
當然運費係重要原因,但係加州既稅都幾貴下(洛縣係10.25% Sale Tax).
我最記得,有次夜晚(兩年半前),下面D鋪頭閂晒門,得7-11先開門.
見到四海魚蛋既碗仔翅,賣緊HK$9.90.
但之後呢?又好慶幸返到LA,響Alhambra(都係洛杉磯某華人聚居城市)一間超級市場
發現同一個牌子既碗仔翅,一樣既Size,賣緊兩美金
明顯係美國既野貴過香港.
可惜,大約一年後,碗仔翅已絕跡羅省.

羅省講真,有幾間香港大企業響度開店

奇華餅家係其中之一 (有幾間分店)
仲有一間,許留山、味千拉麵...

以前,有一間食雲吞麵既鋪頭,叫雲吞生麵食,香港有十幾間分店,以前耐唔耐都會幫趁
但開o左幾年,09年初倒閉.

就算小食,一樣各大Cafe有西多士、雞蛋仔賣
但 遺撼一句,無一間整得似樣
雞蛋仔仲要好貴(香港街頭既九蚊底、呢度係其四倍)
又甜,又無蛋香既新鮮感.
真係,一返香港,第一件事點都要喪食雞蛋仔、魚肉燒賣呢D正宗野食

Sorry,離晒題.

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引用:
原帖由 kkeeleung 於 5-10-2010 02:40 發表 我反覺個丁麵真係丁麵. 最多係用公仔麵充清仔. 煮出來不好吃係因為個煲同啲水嘅問題. 首先, 茶餐廳貪方便先打開包裝. 即使一兩個鐘, 個麵已受潮. 好多餐廳用個大煲煮麵, 水太多太熱, 一煲水用半天, 加上 ...


通常煮叮麵,想好食一D,我會先放一碗水響煲度煮滾,水滾之後落麵,但唔好閂蓋.....
一到兩分鐘後,用筷子攪D麵
再熄火,加湯料再攪

因為麵係要爽口,控制火喉係好重要,太淋(除非有D人個Taste想食淋少少既麵)會影響質感
同埋,水唔可以太多,太多的話,變得淡而無味,因為唔夠咸
再講,係水滾一刻先拆包落麵,太早拆都係受潮.

事前,會煎蛋同腸仔,或者係午餐肉
先放底,然後再放湯麵.

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引用:
原帖由 frankie 於 4-10-2010 23:37 發表 有D茶餐廳一朝早就開定十個八個 伙記送餐重會俾埋張身份證個食客TIM注 # 身份證 : 大麻油
注 # 身份證 := 大麻油...o合~有趣!

感謝 bro mythz 為我整這個印章
thank you so much!!

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原帖由 kkeeleung 於 5-10-2010 02:40 發表 我反覺個丁麵真係丁麵. 最多係用公仔麵充清仔. 煮出來不好吃係因為個煲同啲水嘅問題. 首先, 茶餐廳貪方便先打開包裝. 即使一兩個鐘, 個麵已受潮. 好多餐廳用個大煲煮麵, 水太多太熱, 一煲水用半天, 加上 ... (心水貼士: 在放入麵再滾起水時加少許凍水, 讓水降温, 麵身會爽啲.) 

公仔一定唔可以代替一丁...大家麵質唔同。

一丁麵係透湯入味...而我食公仔無o甘o既感覺..(個人感覺)

等小弟試o下kkee D 心德先...o甘C唔C用冰水??

 


感謝 bro mythz 為我整這個印章
thank you so much!!

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原帖由 Tony仔 於 5-10-2010 07:30 發表 要兩睇囉,出去街食、同買一包返來煮,出街食係會貴好多.就算我到超級市場,買一包出前一丁,只係US$0.59;最貴亦不過US$0.79,其實同去P記買出前一丁價錢差唔多(US$0.59=HK$4.60計).我記得,兩年半前返香港,第一餐飯去上水 ...

當年我遊加記去飲茶叫燒賣...完全唔似燒賣...笑死!(而家應該好好多)

食方面都係 H K 似樣好多~!


感謝 bro mythz 為我整這個印章
thank you so much!!

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原帖由 超人兄弟 於 5-10-2010 09:02 發表 當年我遊加記去飲茶叫燒賣...完全唔似燒賣...笑死!(而家應該好好多) 食方面都係 H K 似樣好多~!


其實,我聽番晒以前前輩講,佢地台灣人來,廿幾年前移居羅省....
89年,蒙市(Monterey Park),都同鄉下地方分別唔大,華人店只有一間加州牛肉麵.
當然,今時今日,蒙市勁多兩岸三地既人 ,多o左好多茶樓、華人超級市場同鋪頭
幾乎成街都係中文
就算今時今日,新移居來既唐人,甚少會住唐人街,事實上果區都幾舊下,人多車多
呢十年來,越搬越東
從MP起,一直到San Gabriel,甚至Rowland Heights,不外乎都係有華人聚居
再東既Chino Hills,Ontario,Fontana,以前多墨西哥人住,呢幾年都有中國人搬入來
不外乎,樓價比出面平嘛(人地六十萬一間屋,果D地方只係一半).

其實如果今日,華人地方來計,基本上都同香港分別唔大.
香港有既野食,呢度都有得供應
以前,想食雞蛋仔,可能得一、兩間Cafe供應,今日可能整個City既港式西餐都有得食
雖然賣相仲差一截,但有得食好過無得食.

不過,講起茶樓,即使去到美中,華人不及羅省同舊金山既多
但一樣有中式茶樓
三年前,有幸到俄亥俄州(Ohio)哥倫布(Columbus)
當地有華人架,但為數唔多,大約二、三萬上下.
但茶樓剩係得兩間
咁走果日,去o左某茶樓,我記得有牛腸,但係牛腸成條雪條咁粗?又硬硬地.....唔似樣喎
查實佢地D點心由紐約運過來,只係去到果度,唔夠新鮮.
鄉下地方係咁既喇,起碼叫有茶樓,有得食就唔錯.

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原帖由 kkeeleung 於 5-10-2010 02:40 發表 我反覺個丁麵真係丁麵. 最多係用公仔麵充清仔. 煮出來不好吃係因為個煲同啲水嘅問題. 首先, 茶餐廳貪方便先打開包裝. 即使一兩個鐘, 個麵已受潮. 好多餐廳用個大煲煮麵, 水太多太熱, 一煲水用半天, 加上 ...


kkeeleung兄過冷河方法和我媽媽過冷河方法唔多同, 你個方法快D, 方便少少.

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原帖由 adamying 於 5-10-2010 16:52 發表 kkeeleung兄過冷河方法和我媽媽過冷河方法唔多同, 你個方法快D, 方便少少.

細個呀媽教煮公仔麵一定要過冷河,

 

同埋一定唔比飲d味精水 ~

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原帖由 Tony仔 於 5-10-2010 07:37 發表 通常煮叮麵,想好食一D,我會先放一碗水響煲度煮滾,水滾之後落麵,但唔好閂蓋.....一到兩分鐘後,用筷子攪D麵再熄火,加湯料再攪因為麵係要爽口,控制火喉係好重要,太淋(除非有D人個Taste想食淋少少既麵)會影響質感同埋,水 ...

 

我個人心得及喜好

即食麵又名方便麵或公仔麵 ....最佳食法是

不用過冷河..只是唔好用滾麵水開湯. 因為好"俗" 同好多麵粉味. 不要同菜或肉一起滾麵會變太"林"後加無問題.  即食麵湯要清. 加上在碗中味精湯一定要過麵頂 . 食起來有湯連麵一起入口....正. 要熱  唔飲d味精水...好難啊呀!唔飲一口見碗底.


我們要把歷史留給下一代不是仇恨, 但不能讓步於不合理之下

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原帖由 超人兄弟 於 5-10-2010 09:02 發表 當年我遊加記去飲茶叫燒賣...完全唔似燒賣...笑死!(而家應該好好多) 食方面都係 H K 似樣好多~!

 

超兄....而加真係好咗好多.....  講起以前 D 蝦餃..D蝦餃皮成吋厚. 不過好大隻蝦 . 想起而加都幾懷念個 D 蝦餃.

早期有 D 鄉下榚點好正...可能以前多D 鄉下人多好似馬蹄榚, 旦榚, 馬拉榚, 白糖榚.....不過無晒 LAW.

E + D燒賣 好多都好唔掂. 成日用蝦都無肥豬肉同廋肉...  同蝦餃只是件皮唔同....又唔好食.

 


我們要把歷史留給下一代不是仇恨, 但不能讓步於不合理之下

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引用:
原帖由 ULTRA2020 於 6-10-2010 01:27 發表 細個呀媽教煮公仔麵一定要過冷河,   同埋一定唔比飲d味精水 ~
過冷河係好方法. 但係可能要再滚一滚就過火了. 用另外一碗滾水放湯就方便些.

但係, 唔飲味精水就好似若有所失....

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引用:
原帖由 foureyesfatboy 於 6-10-2010 02:45 發表   超兄....而加真係好咗好多.....  講起以前 D 蝦餃..D蝦餃皮成吋厚. 不過好大隻蝦 . 想起而加都幾懷念個 D 蝦餃. 早期有 D 鄉下榚點好正...可能以前多D 鄉下人多好似馬蹄榚, 旦榚, 馬拉 ...

好似好o個 D 師父都留哂o向 HK o甘...


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thank you so much!!

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原帖由 kkeeleung 於 6-10-2010 10:06 發表 過冷河係好方法. 但係可能要再滚一滚就過火了. 用另外一碗滾水放湯就方便些. 但係, 唔飲味精水就好似若有所失....
味精水係好傷腎...我o地 D 老餅會頂唔順!

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原帖由 超人兄弟 於 6-10-2010 10:51 發表 味精水係好傷腎...我o地 D 老餅會頂唔順!
你就差啲, 我仲頂得住.

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原帖由 kkeeleung 於 6-10-2010 11:16 發表 你就差啲, 我仲頂得住.
o甘你比心機飲 lor wor~!

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我覺得 “和民” d味精好勁 ~ ( 純粹個人感覺  )

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原帖由 ULTRA2020 於 6-10-2010 11:57 發表 我覺得 “和民” d味精好勁 ~ ( 純粹個人感覺  )
勁成點??

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